Albóndigas de pavo picantes con espaguetis
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Para albóndigas de pavo Ina Garten prepara las albóndigas con carne picada y hojuelas de pimiento rojo triturado para darles un toque picante. Hornea las albóndigas, luego las cuece a fuego lento en una salsa marinara clásica y las sirve con espaguetis.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de pan rústico sin corteza, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 2/3 taza de leche
- 900 gr. pavo molido (85-92% de carne magra)
- 230 g de salchicha italiana dulce de cerdo, elaborada con carne picada fresca (sin tripa).
- 110 g de lonchas finas de jamón serrano curado, picadas finamente.
- 1 taza de queso Asiago curado recién rallado
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pétalos de chile rojo triturados
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad, más un poco extra para engrasar las albóndigas.
- 2 huevos muy grandes, ligeramente batidos
- 3 frascos (700 g cada uno) salsa marinara buena calidad
- 900 gr. de espaguetis secos
- Queso parmesano (o asiago) recién rallado para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205 °C. Forrar dos bandejas para hornear con papel de horno.
- Coloca el pan en el recipiente de un procesador de alimentos con la cuchilla. Procesa hasta obtener migas medianas. Transfiere las migas a un recipiente pequeño y agrega la leche. Deja reposar durante 5 minutos.
- En un tazón grande, combine la carne molida de pavo, la carne molida de cerdo, el jamón serrano, el pan rallado, el queso asiago, el perejil, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de sal y 1.5 cucharaditas de pimienta. Mezcle ligeramente los ingredientes con las manos. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y los huevos, y mezcle la carne molida con un tenedor.
- Con las manos, forma bolitas de 5 cm de diámetro con la mezcla y colócalas en las bandejas para hornear preparadas. Unta las albóndigas con aceite de oliva. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas por encima y bien cocidas.
- Vierta la salsa marinara en una cacerola grande y poco profunda, agregue las albóndigas y deje que hierva a fuego lento.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos, repártalos en platos hondos, coloque encima 3 albóndigas y rocíelos con abundante salsa. Sirva con queso parmesano.
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