Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El trigo turanio es muy apreciado por su textura: sus granos largos y regordetes son agradablemente masticables y combinan a la perfección con la salsa marinara. Son tan saciantes como un plato de espaguetis, pero contienen mucha más fibra saludable: ¡11 g por ración! Prepara unas albóndigas rápidas con salchicha italiana picante en salsa marinara y sírvelas con el trigo, generosamente espolvoreadas con queso parmesano rallado y albahaca aromática.

Ingredientes:

• 1 taza de trigo turanio, como el Kamut, seleccionado
• 450 g de salchicha italiana picante cruda elaborada con carne de cerdo o pavo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata (400 g) de tomates pera enteros en conserva, sin sal, triturados a mano.
• Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca, más un poco más para servir.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

albóndigas, trigo integral, pasta de tomate, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, albahaca, salsa marinara

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, vierte dos tercios del agua y llévala a ebullición. Agrega el trigo y cocina hasta que los granos estén tiernos pero aún firmes, de 55 minutos a 1 hora; escúrrelos. El trigo se puede hervir con dos días de antelación y guardar en el frigorífico..
Paso 2
• Retire la salchicha de la tripa, divídala en 20 trozos y forme albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong (unos 4 cm).
Paso 3
• Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocínalas sin remover hasta que estén doradas y crujientes por la parte inferior, aproximadamente 3 minutos.
Paso 4
• Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado hasta que estén crujientes y doradas, unos 3 minutos más. Retira la sartén del fuego y coloca las albóndigas en un plato. Deberían estar cocidas aproximadamente un tercio. Limpia la sartén.
Paso 5
• Añade la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo, media cucharadita de sal y el ají rojo triturado a la sartén y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite empiece a burbujear, remueve hasta que el ajo esté ligeramente dorado, unos 30 segundos. Añade la pasta de tomate y remueve hasta que el aceite se vuelva amarillo, unos 30 segundos.
Paso 6
• Agrega los tomates con su jugo, la albahaca y media taza de agua, y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las albóndigas y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas, de 5 a 7 minutos más.
Paso 7
• Incorpora el trigo a la salsa y pásala a una fuente para servir. Espolvorea con queso parmesano y albahaca y sirve caliente.

Votos: 1