Espaguetis con albóndigas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 285, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 366 mg, azúcar 4 GRAMO.

Uno de los primeros platos que muchos cocineros caseros prueban es el espagueti con albóndigas. "De niña, en cuanto pude sacar el espagueti de lata con un tenedor", recuerda Sunny Anderson, "la pasta casera con albóndigas de mi madre empezó a aparecer en la mesa. ¡Pero esta receta no es suya, es tuya!". Según una encuesta que Sunny publicó en Twitter, los usuarios estaban divididos sobre qué hierbas usar en las albóndigas: secas o frescas. Las hierbas secas fueron las ganadoras, con el 51% de los votos. La diferencia fue mínima, pero para quienes prefieren las hierbas frescas, Sunny ofrece este consejo: "Si decides añadir hierbas frescas, usa el triple de la cantidad indicada para las secas. ¡Estas albóndigas también quedan perfectas con pan de ajo!".

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

450 g de carne picada
1/3 taza pan rallado con especias italianas
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo grandes, rallados
0,5 cucharaditas de perejil seco
0,5 cucharaditas de albahaca seca
1/4 taza de leche
1 huevo grande
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Salsa y pasta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, rallados
0,5 cucharaditas de perejil seco
0,5 cucharaditas de albahaca seca
1/4 taza de vino tinto seco
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharadita de azúcar
340 g de espaguetis
Queso parmesano rallado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, Carne molida, albóndigas, tomates triturados, vino tinto, queso parmesano, huevos, leche, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las albóndigas:

En un bol grande, mezcla la carne picada, el pan rallado, el queso, el ajo, el perejil, la albahaca y ¾ de cucharadita de sal y pimienta negra. En un bol pequeño, mezcla la leche, el huevo y la salsa Worcestershire. Vierte la mezcla sobre la carne y revuelve suavemente con las manos para distribuirla uniformemente. Forma 12 albóndigas de 4-5 cm. Refrigera hasta que estén bien frías, al menos 20 minutos.
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las albóndigas en una sola capa y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas, de 6 a 8 minutos. Pásalas a un plato y resérvalas. Escurre el aceite de la olla y sécala suavemente con papel absorbente.

Prepara la salsa:

En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el perejil, la albahaca y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra; cocina por 1 minuto. Agrega el vino y cocina, raspando los restos dorados del fondo de la olla, hasta que el vino casi se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates, el caldo de pollo, el azúcar y 1/2 taza de agua.
Añade las albóndigas a la salsa. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente, entre 18 y 20 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto. Vuelve a poner los espaguetis en la olla, agrega aproximadamente la mitad de la salsa y mezcla bien, añadiendo más salsa si es necesario.
Reparte los espaguetis con albóndigas en los platos. Espolvorea con queso parmesano y sirve con la salsa restante.