Espaguetis con carne en salsa dominical

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato italiano es perfecto para una gran cena familiar de domingo. Se sirven varios tipos de carne —lomo de cerdo, salchichas italianas picantes y dulces, y albóndigas jugosas— en una rica salsa de tomate, acompañadas de espaguetis con salsa de carne y abundante queso parmesano. En este festín, cada quien puede elegir su carne favorita. Todo está listo en menos de una hora, pero parece que te hubieras pasado medio día en la cocina.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de espaguetis
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, para la carne y la salsa.
3 filetes finos de lomo de cerdo (1 cm de grosor), cortados por la mitad
2 salchichas italianas dulces y 2 picantes
0,5 - 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto.
5 dientes de ajo picados, 3 para la salsa y 2 para las albóndigas.
1 cebolla pequeña, picada
1 taza de caldo de res
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
1/4 taza de perejil picado (un par de puñados de hojas)
Unas pocas hojas de albahaca fresca (un puñado)
450 g de una mezcla de carne picada de vacuno, cerdo y ternera
1 huevo
1/3 taza de queso parmesano rallado (2 puñados) + extra para la pasta y para servir.
0,5 tazas de pan rallado italiano (3 puñados)
1 barra de pan italiano con corteza (para servir)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, lomo de cerdo, Carne molida, carne de cerdo picada, carne picada de ternera, queso parmesano, huevos, pan rallado, tomates triturados, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir el agua para la pasta. Sazona con sal y cuece la pasta durante 7-8 minutos, hasta que esté al dente.
Precalentar el horno a 220°C.

Calienta una sartén honda o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra. Corta las salchichas por la mitad. Agrega 1 cucharada (una vuelta de la sartén) de aceite de oliva. Coloca las chuletas en la sartén o cacerola y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén.
Añade otra cucharada de aceite de oliva (una vuelta a la sartén) y las salchichas. Cocina las salchichas durante 2 minutos por cada lado y pásalas al plato con la carne de cerdo. Añade las hojuelas de pimiento rojo, 3 dientes de ajo picados y la cebolla a la sartén y cocina durante 1 minuto. Agrega el caldo y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Añade los tomates y las hierbas y deja que la salsa hierva a fuego lento. Regresa la carne a la sartén y baja el fuego. Cocina la salsa a fuego lento hasta que esté lista para servir, de 12 a 15 minutos.
Mezcle la carne molida, el huevo, los 2 dientes de ajo finamente picados restantes, 1/3 de taza de queso y pan ralladoSazona con sal y pimienta y forma bolitas de 2,5 a 5 cm de diámetro. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear antiadherente. Hornea las albóndigas durante 10 minutos, luego pásalas a la salsa y apaga el horno. Coloca el pan en el horno para que se seque ligeramente.
Para servir, coloque la carne de cerdo, las salchichas y las albóndigas en una fuente. Vierta la mitad de la salsa en la fuente y viértala sobre la pasta y la carne. Mezcle los espaguetis con el resto de la salsa en la sartén, añadiendo un puñado de queso parmesano rallado. Pase la pasta a una fuente.

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