Los mejores muffins de arándanos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Valor nutricional por ración:

calorías 288, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 245 mg, azúcar 23 GRAMO.

El principal problema de la mayoría de los muffins de arándanos es que siempre terminan con menos arándanos de los deseados. Estos muffins requieren una masa más ligera para soportar el peso y la humedad de los arándanos. Por lo tanto, en esta receta, la mantequilla se bate bien con una batidora para lograr una textura esponjosa y una textura más ligera en los muffins terminados. La adición de leche agria y crema agria hace que los muffins sean aún más tiernos. La ralladura de limón aporta un toque cítrico brillante que contrasta maravillosamente con los arándanos dulces. La parte superior de los muffins se espolvorea con azúcar moreno antes de hornearlos para obtener una corteza deliciosamente crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 cucharadas + 2 cucharadas de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura en polvo
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de leche agria o kéfir
1/4 taza de crema agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de sal gruesa*
10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 huevo grande
2 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de azúcar sin refinar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, cCrea agria, ralladura de limón, arándano

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano, combine 2.5 tazas de harina y el polvo para hornear. En otro tazón, combine 1.5 tazas de arándanos con las 2 cucharadas restantes de harina, revolviendo hasta que estén completamente cubiertos. En una jarra medidora grande, combine el suero de leche, la crema agria, el extracto de vainilla y la sal.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Rocía un molde para 12 magdalenas con aceite en aerosol y coloca capacillos de papel en cada cavidad. Es importante rociar toda la superficie del molde, de lo contrario, las magdalenas se pegarán.

Con una batidora a velocidad media, bate la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, raspando los lados del bol de vez en cuando, durante 3-4 minutos. Añade el huevo y las yemas y continúa batiendo hasta que se incorporen por completo, aproximadamente 2 minutos.
Mezclando a baja velocidad, añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla líquida, comenzando y terminando con la harina. Incorpora los arándanos con una espátula para distribuirlos uniformemente (ten cuidado de no mezclar en exceso).

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno con aproximadamente 1/3 de taza. Cubre con la 1/2 taza restante de arándanos, presionando ligeramente para que se adhieran (debería haber entre 4 y 5 arándanos por magdalena). Espolvorea con azúcar moreno.
Hornea los muffins, girando el molde a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 25 a 30 minutos). Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar los muffins durante 5 minutos. Luego, desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Nota *

Esta receta requiere 2 cucharaditas de sal gruesa Diamond Crystal. Es más gruesa que la sal de mesa y menos salada. Si usa sal fina de mesa, añada solo 1 cucharadita.