Gambas en salsa de limón con pasta orzo y rúcula
Votos: 6
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Giada De Laurentiis prepara gambas con chalotas y las mezcla con rúcula picante y pasta orzo, y las sirve con una sencilla salsa de limón para darles un toque fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta orzo
- 1 chalota grande, picada
- 450 – 500 g de camarones grandes pelados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
- 200 g de rúcula
Para la salsa de limón:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de jugo de limón fresco proveniente de 2 limones grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Ralladura de 2 limones grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Añade la pasta a una olla grande con agua hirviendo con sal y cocínala a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Vierte una taza del agua y desecha el resto.
- Para la salsa: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y sofríe durante 2 o 3 minutos. Añade los camarones, sal y pimienta. Después de 2 o 3 minutos, los camarones estarán rosados y bien cocidos. Retira los camarones de la sartén.
- Sube el fuego. Agrega el vino y la rúcula. Revuelve con una cuchara de madera. Cocina durante 1 minuto, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la rúcula esté ligeramente marchita. Agrega la pasta cocida, los camarones cocidos y la salsa de limón a la sartén. Si lo deseas, agrega el agua de la pasta reservada y revuelve para que se impregne bien. Sirve en una fuente grande.
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