Chuletas de lomo de cerdo rellenas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Patrick y Gina Neely rellenan lomo de cerdo con una mezcla de pan de maíz y tocino, asegurando los agujeros con palillos de dientes para evitar que se separen mientras asan la carne a la parrilla durante solo unos minutos por cada lado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de lomo de cerdo con hueso natural (5 cm de grosor), cortadas hasta el hueso.
2 lonchas de beicon, picadas
2 tallos de apio finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de sal gruesa
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 litros de agua
1 cucharada de hojas de romero fresco picado
1 cucharada de hojas frescas de salvia picadas
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
2,5 tazas de migas de pan de maíz
1/4 taza de arándanos secos
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, pan rallado, cebollas, ajo, apio, romero, sabio, perejil, arándanos secos, azúcar moreno, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla sal y azúcar en 2 litros de agua fría. Agrega los lomos de cerdo y tapa. Refrigera durante 1 hora. Retira la carne de la salmuera y sécala bien con papel de cocina.
En una sartén grande de fondo grueso, comience a freír el tocino. Agregue el apio, la cebolla y el ajo y fríalos hasta que estén dorados. Después de 8 a 10 minutos, agregue el romero, la salvia y el perejil. Cocine hasta que estén transparentes. Sazone con sal y pimienta.

En un tazón grande, combine las migas de pan de maíz, los arándanos secos y el caldo de pollo. Agregue a la mezcla de vegetales ya preparada. Mezcle bien.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Sazona los lomos de cerdo con sal y pimienta. Rellena cada lomo con media taza del relleno. Asegura los agujeros con palillos de dientes. Asa los lomos a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado. La temperatura interna debe alcanzar los 62 °C (145 °F). Deja reposar la carne durante 5 minutos y sirve.

Categorías:

receta / Platos rellenos / Cena / Platos principales / Carne / Parrilla, barbacoa / Lomo de cerdo a la parrilla / Carne a la parrilla / cocina americana / Patrick y Gina Neely

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