Chuletas de cerdo rellenas al horno
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 878, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 165 mg, sodio 1365 mg, azúcar 46 GRAMO.
calorías 878, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 165 mg, sodio 1365 mg, azúcar 46 GRAMO.
Las hamburguesas de lomo de cerdo con hueso se rellenan a través de una abertura lateral con una mezcla de pan de maíz, nueces y fruta deshidratada, se fríen en sartén y se terminan de cocinar en el horno. Para facilitar el relleno, elija hamburguesas gruesas con doble hueso. Para que la carne quede jugosa y tierna, marínela durante media hora.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de mostaza molida
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 450 g de cubitos de hielo
- 4 chuletas de cerdo naturales con dos huesos (de 2,5 a 4 cm de grosor; con un peso aproximado de 340 g cada una)
- 1,5 tazas de pan de maíz desmenuzado
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 taza de cerezas secas
- 2 cucharadas de pasas doradas
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de salvia fresca
- 1/4 taza de yogur bajo en grasa o kéfir
- Aceite vegetal
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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, pan de maíz, nueces, cerezas secas, pasa, sabio, granos de pimienta negra, mostaza en polvo
Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente de 6 cuartos, combine 1 cucharadita de sal, azúcar morena, granos de pimienta, mostaza y vinagre. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos. Agregue cubitos de hielo y revuelva para derretir la mayor parte. Agregue las hamburguesas, asegurándose de que queden sumergidas en la salmuera. Cubra y refrigere durante 25 minutos.
- Precaliente el horno a 260 °C con una rejilla en el centro.
- Retire las chuletas de la salmuera, enjuáguelas y séquelas con papel de cocina. Con un cuchillo paralelo a la tabla de cortar, haga un corte profundo de 5 cm de ancho en el lateral de cada chuleta.
- En un bol, mezcla el pan de maíz, las nueces, las cerezas secas, las pasas, la pimienta, la salvia, 2 cucharaditas de sal y el suero de leche. Rellena cada hamburguesa con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla. Unta las hamburguesas por ambos lados con aceite.
- Calienta una sartén de hierro fundido hasta que empiece a humear. Coloca las hamburguesas en la sartén y cocínalas hasta que estén bien doradas, unos 5 minutos por cada lado.
- Traslada la sartén al horno y hornea durante 12 minutos más, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 60 °C (140 °F) para un punto de cocción medio. Comprueba que esté bien cocida en la parte más gruesa de la carne, cerca del hueso, no en el relleno. Deja reposar las hamburguesas durante 5 minutos y sírvelas.
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