Chuletas de lomo de cerdo con salvia y col estofada con manzanas.

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Cómo preparar chuletas de lomo de cerdo con salvia y estofado de manzana

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 545, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 750 mg, azúcar 0 GRAMO.

Para preparar esta deliciosa y saludable cena, las chuletas de lomo de cerdo con hueso se fríen rápidamente en la sartén y se terminan con repollo y manzanas. Antes de freírlas, frote las chuletas con salvia y déjelas marinar durante unos minutos. Para ahorrar tiempo, puede usar una mezcla de ensalada de col rallada comprada. Sírvala con pan integral o de centeno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo natural, de 2 cm de grosor, con hueso (aproximadamente 220 g cada una)
4 cucharaditas de salvia fresca picada o 1,5 cucharaditas de salvia seca
1 diente de ajo grande, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
1 cucharadita de sal, dividir
1 cebolla grande
1 manzana Granny Smith grande, partida por la mitad (sin el corazón)
Media cabeza de repollo blanco, sin el corazón.
3 zanahorias grandes
2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mezcla 3 cucharaditas de salvia fresca (o 1 cucharadita de salvia seca), ajo, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Frota esta mezcla sobre todas las chuletas de cerdo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mientras tanto, corta la cebolla, la manzana y el repollo en rodajas finas, y las zanahorias en tiras (en bastones muy finos).
En una sartén grande antiadherente, calienta una cucharadita de aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin que humee. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas de 1 a 2 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén.

Limpia bien la sartén. Calienta la cucharadita restante de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, las manzanas y la cucharadita restante de salvia fresca (o media cucharadita de salvia seca). Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se ablande y se dore ligeramente, de 4 a 5 minutos.
Agrega la col, las zanahorias, el vinagre y media cucharadita de sal, y continúa cocinando hasta que la col y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo y vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la sartén, sumergiéndolas en la mezcla de verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, hasta que estén bien cocidas. La carne de cerdo debe quedar ligeramente rosada por dentro.
Por servir, reparte la col caliente en los platos y coloca las chuletas encima. Vierte por encima el jugo de la sartén.

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