Aperitivo de gazpacho con verduras a la parrilla

Votos: 1

Cómo preparar una sopa de gazpacho de verduras a la parrilla

Tiempo: 30 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este gazpacho, brillante como el sol español, se prepara con verduras amarillas previamente asadas, que le aportan un delicioso aroma y sabor ahumado. Se puede asar en sartén, pero queda aún más rico a la parrilla de carbón. Los tomates y pimientos asados se mezclan con especias hasta obtener una consistencia suave. Deja reposar la sopa en el refrigerador para que los sabores se integren y sírvela, adornando cada porción con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pepinos y pimientos en rodajas y una hoja de albahaca. Un tentempié perfecto para el calor del verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de tomates amarillos maduros
1 pimiento amarillo grande, cortado por la mitad y sin semillas.
1 diente de ajo pequeño
1 chalota pequeña, partida por la mitad
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 pepino, pelado y cortado por la mitad
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
0,5 taza de hojas de albahaca fresca troceadas

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa los tomates y la mitad del pimiento amarillo, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén chamuscados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Coloca en una licuadora el ajo, la chalota, el vinagre, la sal, la pimienta negra y medio pepino. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave. Con la licuadora en marcha, agrega gradualmente el aceite de oliva. Cuela el gazpacho con un colador mediano en un recipiente. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Pica finamente el pimiento amarillo restante y las mitades de pepino y refrigera.

Antes de servir, sazona el gazpacho con sal y pimienta al gusto. Sírvelo en tazones y decora con pimiento y pepino picados, rocía con aceite de oliva y espolvorea con albahaca.

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