Salsa de maíz a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 52 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Para preparar esta deliciosa salsa, asa el maíz fresco y los tomates hasta que estén tiernos y bien cocidos, luego agrega las cebollas, rocía con vinagre de vino tinto y espolvorea con albahaca fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10 mazorcas grandes de maíz, desgranadas.
- 1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- Sal y pimienta recién molida
- 8 tomates maduros en rama (unos 450 g)
- 1 taza de cebolla roja, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o más al gusto
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Unta generosamente el maíz con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Fríelo, dándole la vuelta cada pocos minutos, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar y corta los granos. Desecha los granos.
- Retira los tallos de cada tomate y haz cortes en forma de cruz en la base. Úntalos con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla a fuego indirecto.
Cierra la parrilla y cocina hasta que los tomates empiecen a ablandarse, pero sin que se deshagan (ni se salgan por las rejillas), unos 15 minutos. Déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos y luego pélalos. Corta los tomates por la mitad transversalmente y exprime el jugo y las semillas con un colador en un recipiente. Reserva el jugo y pica la pulpa. - Coloca las cebollas en un tazón mediano antiadherente y mézclalas con 2 cucharadas de vinagre. Marina durante 10 minutos, hasta que las cebollas cambien de color.
- Agrega los tomates picados, el jugo de tomate restante, la cebolla, la albahaca y 1/3 de taza de aceite de oliva al maíz. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón añadiendo sal, pimienta y el vinagre restante. Se recomienda consumir la salsa el mismo día de su preparación, pero se puede guardar tapada y refrigerada durante aproximadamente un día.
Servir con patatas fritas tortillas de maíz o como relleno para tacos.
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