Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El cerdo desmenuzado es carne de cerdo deshebrada que se ha cocinado a fuego lento con especias durante mucho tiempo, hasta quedar increíblemente tierna y fácil de separar con un tenedor siguiendo la veta. Normalmente, se prepara con la paleta. El cerdo desmenuzado es delicioso por sí solo, como plato principal, pero también se usa con frecuencia en otros platos y aperitivos. Se utiliza en sándwiches, ensaladas, burritos mexicanos o tacos, y se sirve con frijoles, papas o fideos. La forma más sencilla de cocinar el cerdo desmenuzado es freírlo hasta que esté dorado y luego estofarlo en el horno con cebolla, ajo y especias. El resultado es delicioso y jugoso.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo deshuesada que pese entre 1,3 y 1,8 kg, retire el exceso de grasa y corte la carne en 4 trozos.
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 hojas de laurel

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerdo, condimento de chile, hoja de laurel

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 160°C.
Paso 2
• Mezclar en un tazón pequeño chile en polvo con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra y frotar la mezcla por toda la carne de cerdo.
Paso 3
• Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, de 4 a 7 minutos. Pásala a un plato.
Paso 4
• Escurre casi todo el aceite de la olla, reservando solo media cucharada. Baja el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añade 1,5 tazas de agua y raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados. Agrega la hoja de laurel y vuelve a colocar la carne de cerdo en la olla. Deja que hierva, tapa y coloca en el horno.
Paso 5
• Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, de 2 a 2,5 horas. Retire la hoja de laurel y, con dos tenedores, desmenuce la carne, desechando los trozos grandes de grasa. Incorpore la cebolla, el ajo y el líquido de cocción. Salpimiente al gusto.
  Salida: 6 cucharadas.

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