Rabo de buey al estilo campestre

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las colas de buey, un ingrediente económico, son ideales para un guiso delicioso. Su textura firme es perfecta para una cocción lenta en caldo de res y vino tinto con abundantes especias y verduras. La carne resultante queda muy tierna y con un sabor intenso. Las colas de buey, cortadas en rodajas, se fríen primero en aceite vegetal, luego se mezclan con los demás ingredientes (especias, caldo y vino) y se cocinan a fuego lento en el horno durante varias horas. Unos minutos antes de que el guiso esté listo, se añaden las verduras: patatas, zanahorias y cebollas dulces. Se sirve la cola de buey con las verduras y arroz blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

1,3 kg de rabo de buey
Condimento casero, receta a continuación
1 cucharadita de aceite de oliva
1 lata de caldo de res
1 taza de vino tinto
1 cucharada de salsa Worcestershire
6 dientes de ajo, los grandes cortados por la mitad
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
2 hojas de laurel
1 lata (220 g) de salsa de tomate
Media cebolla Vidalia, cortada en 6 gajos.
6 patatas pequeñas, cortadas por la mitad
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 5 cm.
1 olla de arroz cocido caliente con mantequilla

Condimento casero

1 cucharada de sal
1/4 taza de pimienta negra
1/4 taza de ajo en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz, papa, zanahoria, cebolla Vidalia, salsa de tomate, salsa Worcestershire, vino tinto, polvo de ajo, pimienta negra, hoja de laurel, albahaca, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C-175°C.
Espolvorea generosamente las colas de buey con condimento casero.

Vierta aceite de oliva en el fondo de una olla de hierro fundido apta para horno. Cuando el aceite esté caliente, añada las colas de buey y dórelas por todos lados. Retire las colas de buey de la olla y resérvelas. Raspe los restos dorados del fondo de la olla. Añada el caldo de res, el vino tinto, la salsa Worcestershire y los dientes de ajo. Remueva. Añada la albahaca, el orégano, la hoja de laurel, la salsa picante, la salsa de tomate y las colas de buey reservadas. Remueva para distribuir los ingredientes uniformemente.

Cubra bien, introduzca en el horno y hornee durante 2-3 horas.

Retire la olla del horno y deje que hierva a fuego lento en la estufa. Agregue los gajos de cebolla dulce, las papas rojas, el ajo y las zanahorias. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Sirva la cola de buey con verduras sobre arroz caliente.

Condimento casero:

Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.