Samsa con verduras

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6-8 raciones, 20 piezas.

Samsa con verduras - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 patatas medianas para hornear (hervir hasta que estén blandas, escurrir y dejar enfriar)
1 taza de guisantes verdes congelados (descongelados)
Aceite vegetal para freír
2 tazas de harina de trigo de primera calidad
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de mezcla de especias garam masala
Agua fría según sea necesario, generalmente unas 10 cucharadas.
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 chile verde picante finamente picado
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 taza gheeo ghee, o aceite vegetal para la masa
1/4 taza de ghee, mantequilla clarificada o aceite vegetal para freír
1 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
1 taza de yogur natural
1 cucharada de hojas de menta fresca picada
1 cucharada de cebolletas picadas
1 cucharada de jugo de limón
Chatney para archivar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, Ají picante, masa quebrada, salsa chutney, cebollas verdes, raíz de jengibre, cilantro, garam masala, comino, cilantro, menta, zumo de limón, yogur, guisantes, ghee

Cocinar el plato según la receta:

Para hacer una masa, mezcla harina con 1/4 de cucharadita de sal. Luego, incorpora 1/4 de taza de ghee a la harina hasta obtener una textura arenosa. Agrega agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a formar una bola (unas 10 cucharadas en total). Amasa ligeramente la masa, dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos una hora.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Calienta 1/4 de taza de ghee en una sartén mediana y añade la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 6 minutos.

Agregue jengibre, chile, cilantro y mezcla de especias. Garam masalaAgregue las semillas de comino y cocine hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Añada las papas, la cucharadita de sal restante y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se integren bien los ingredientes, aproximadamente 6 minutos.

Agregue los guisantes verdes y 3 cucharadas de cilantro, deje enfriar completamente.

Mientras se cocina el relleno, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, la cucharada restante de cilantro, la menta, la cebolla verde, el jugo de limón, el cuarto de cucharadita de sal restante y el octavo de cucharadita de pimienta restante. Revuelve bien. Refrigera hasta el momento de servir.
Divide la masa de samsa en 10 trozos y estira cada uno formando un círculo de aproximadamente 13 cm de diámetro. Corta cada círculo por la mitad. Humedece ligeramente el borde recto de cada mitad y pellizca para crear una costura: deberías obtener una masa con forma de cono.

Con cuidado, coloca unas dos cucharadas de relleno en el cono de masa, humedece los bordes restantes con un poco de agua y pégalos para sellarlos. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Para preparar las samsas, calienta una olla grande con al menos 5 cm de aceite a 171 °C. Fríe las samsas, de pocas en pocas, removiendo hasta que se doren uniformemente, durante unos 4 minutos. (Consejo: Flotarán en la superficie del aceite mucho antes de estar listas; comprueba que la masa esté crujiente y dorada).

Retírelas con una espumadera y colóquelas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Fría las samosas restantes. Sírvalas inmediatamente con salsa de yogur y su chutney favorito.