Curry amarillo tailandés con verduras
Votos: 11
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Curry amarillo tailandés con verduras: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 patata Russet pequeña (unos 225 g), pelada y cortada en trozos de 0,5 cm
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1/2 pimiento rojo, sin corazón ni semillas y picado.
- 1 lata (425 g) de mazorcas de maíz tiernas (enjuagadas y escurridas)
- 1 chile tailandés (como el prik kee nu) o chile serrano, sin tallo y cortado en rodajas finas.
- 2 latas (380 g) de leche de coco
- 1/2 taza (110 g) de pasta de curry amarillo
- 1 cebolla pequeña, picada
- 5 ramitas de albahaca tailandesa con tallos, más 1/4 de taza picada
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Opciones de presentación: con arroz blanco al vapor
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta la leche de coco y la pasta de curry a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que hierva y quede una mezcla homogénea. Cocina durante aproximadamente un minuto.
Añade las patatas, las zanahorias, las cebollas, los pimientos, el maíz, los chiles, las ramitas de albahaca, las hojas de lima y la salsa de pescado. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. - Retire la tapa y deje cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Pase el curry a un bol, espolvoree con albahaca picada y sirva con arroz blanco al vapor.
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