Estofado de ternera con verduras

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 412, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 383 mg, azúcar 4.5 GRAMO.

Este plato es perfecto para una gran cena familiar de domingo. La carne se cocina a fuego lento en la estufa con ingredientes sencillos: verduras, champiñones y hierbas aromáticas, y se impregna de sabores maravillosos, sin especias innecesarias. El puré de tomate, junto con un poco de agua, proporciona la humedad necesaria para que la carne se cocine a fuego lento y suave con la tapa puesta, junto con las verduras, hasta que esté tierna. Asegúrese de rociar periódicamente la superficie de la carne con los jugos de la cocción y, cuando el plato esté listo, utilice estos jugos como salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pieza de paleta de res que pese entre 1,3 y 1,8 kg, sin exceso de grasa.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomates triturados enlatados
1 taza de agua
2 cebollas rojas, cortadas por la mitad
2 dientes de ajo picados
8 zanahorias picadas
2 tallos de apio, picados
1 taza de champiñones pequeños, sin tallos.
2 ramitas frescas de romero
4 ramitas frescas de tomillo
2 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates triturados, champiñones, zanahoria, apio, hoja de laurel, romero, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Sazona generosamente la carne con sal y pimienta por todos lados. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola con tapa hermética a fuego medio-alto. Dora la carne lentamente por todos lados hasta que se forme una costra dorada.
Vierta los tomates y el agua. Distribuya las verduras, los champiñones y las hierbas alrededor de la carne, sazone con sal y pimienta negra, y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva. Tape la olla y reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, rociando la carne con los jugos de la cocción cada 30 minutos, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.