Samsa al estilo indio con patatas

Votos: 6

Cómo preparar samsa de patata al estilo indio

Foto del plato: Chef Shoba Narayan

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 pasteles

Esta masa sencilla tiene una textura maravillosamente suave y es fácil de trabajar. Estas empanadas fritas, rellenas de puré de patatas, guisantes y maíz, son muy saciantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa:

3/4 cucharadita de sal
2 y 1/4 tazas de harina de trigo leudante (harina mezclada con levadura en polvo)
6 cucharadas (85 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
9 cucharadas de agua

Relleno:

700 g de patatas peladas y cortadas en dados
1 taza de guisantes verdes, maíz y zanahorias mixtos, frescos o congelados.
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
1,5 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
1/2 chile habanero, machacado
1/2 cucharadita de mezcla de especiasGaram masala»
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1,5 cucharaditas de sal
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, guisantes, maíz, zanahoria, harina, masa sin levadura, cebollas, ajo, raíz de jengibre, Ají picante, garam masala, cúrcuma, zumo de limón, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la masaEn un bol mediano o procesador de alimentos, combine la sal y la harina. Con un cortador de masa, incorpore la mantequilla hasta que se formen migas. Añada agua, cucharada a cucharada, hasta que la masa forme una bola. Amase durante unos 5 minutos. Deje reposar durante unos 15 minutos. Puede preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador.
Para preparar el rellenoHierve las patatas hasta que estén blandas. Escurre el agua.

Si usa zanahorias frescas, píquelas y hiérvalas en una cacerola pequeña con agua. Añada el maíz y los guisantes y cocínelos ligeramente. Deje enfriar.

Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo, el jengibre y el chile y cocina durante 2 minutos. Añade el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal, y cocina durante otros 2 minutos.

En un bol, combine el puré de patatas, la cebolla, la mezcla de especias, las zanahorias, los guisantes, el maíz, el zumo de limón y el cilantro. Mezcle bien.

Para ensamblar samsaDivide la masa en 9 bolas de igual tamaño. Sobre una superficie enharinada, extiende cada bola con un rodillo hasta formar un círculo de 13 cm de diámetro. Corta cada círculo por la mitad.

Humedece ligeramente el lado recto de la masa, dóblalo por la mitad y alinea los dos lados rectos para formar un cono. Pellizca los bordes para sellarlos. Rellena cada cono con una cucharada colmada de relleno, dejando el borde superior limpio. Humedece el borde interior superior del cono y pellizca para sellarlo. Coloca la hamburguesa en una bandeja hasta que esté lista para freír. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.

Calienta unos 8 cm de aceite vegetal en una sartén profunda. Fríe unas pocas hamburguesas a la vez, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Cuando el primer lado esté dorado, dale la vuelta a la samsa y fríe el otro lado. Colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvela con Salsa chutney de tomate.