Samsa al horno con chutney de menta

Votos: 2

Cómo preparar samosas al horno con chutney de menta

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 samsa, 1/2 taza de chutney

Samsa al horno con chutney de menta: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno:

85 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 patata Russet grande (una patata con piel marrón y pulpa blanca)
Agua
Sal y pimienta negra molida
2 hojas de laurel
1,5 cucharaditas de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 mango, pelado, sin hueso y cortado en cubos pequeños.
Jugo de 1/2 lima
5 cucharadas de salsa de chile chipotle (chile verde ahumado)
1/2 cucharadita de semillas de comino
Un puñado grande de hojas de cilantro picadas

Samsa:

2 paquetes de hojaldre descongelado
1 huevo
1 cucharadita de agua

Chutney de menta:

1 taza de hojas de menta
1/2 taza de hojas y tallos tiernos de cilantro
1 cucharada de jengibre fresco picado
Jugo de ½ lima, más un poco más al gusto.
Aproximadamente 1/4 de taza de agua
Sal y pimienta negra molida
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza marrón

Masa casera para samsa:

1 taza de harina de trigo de primera calidad
1/4 taza de suero de leche
1/4 taza de aceite vegetal/de canola
Una pizca grande de sal
1/2 cucharadita de semillas de ajwain (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, pechugas de pollo, hojaldre, hoja de laurel, cilantro, pimienta negra, Chile chipotle, comino, zumo de lima, cilantro, semilla de mostaza, menta, mango, salsa chutney, hojuelas de pimiento rojo, harina de primera calidad, huevos, leche agria

Cocinar el plato según la receta:

Relleno: Coloca las patatas en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca grande de sal y lleva el agua a ebullición a fuego medio. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos.

En una segunda cacerola pequeña, vierte 4 tazas de agua y caliéntala a fuego lento. Agrega una pizca grande de sal, hojas de laurel, una cucharadita de semillas de cilantro, granos de pimienta negra, hojuelas de chile y la pechuga de pollo. Cocina a fuego lento hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos.

Tritura las papas, desmenuza el pollo finamente y coloca todo en un tazón grande. Mezcla con el mango, el jugo de lima, la salsa de chile chipotle, las semillas de cilantro restantes, el comino, el cilantro fresco y sal y pimienta al gusto. Mezcla con una cuchara o con las manos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Samsa: Extiende ligeramente la masa de hojaldre para alisar los bordes. Corta 8 círculos (de 18 cm de diámetro) de la masa con un cuchillo pequeño, usando un aro de repostería o un bol como plantilla. Corta cada círculo en 2 semicírculos.

Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada semicírculo. Ten a mano un recipiente pequeño con agua. Moja tus dedos en el agua y pásalos por el borde del semicírculo. Coloca la samsa encima con el borde plano hacia afuera. Toma la esquina izquierda y dóblala sobre la masa para formar un triángulo, colocando esta esquina en la parte inferior derecha del relleno. Dobla también la otra esquina.

Precalentar el horno a 220°C.

Presiona la masa a lo largo del borde inferior y ciérrala pellizcándola, humedeciéndola con agua. Puedes usar un tenedor para esto. Repite con la masa y el relleno restantes. Coloca 8 empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

En un tazón pequeño, bate bien el huevo con una cucharadita de agua usando un tenedor. Unta la superficie del samsa con esta mezcla.

Hornea durante 15 minutos a 220 °C, luego baja la temperatura a 190 °C y hornea durante otros 10 minutos. Si lo deseas, puedes darles la vuelta a las empanadas antes de bajar la temperatura.
Chatney: En una procesadora de alimentos, tritura la menta, el cilantro, el jengibre, el jugo de lima y el agua hasta obtener una salsa. Puede que queden algunos trocitos de hojas, pero esto no afectará el sabor, así que no te preocupes. Vierte el chutney en un bol.

Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega las semillas de mostaza; deberían reventar. Tapa la sartén inmediatamente hasta que las semillas dejen de reventar.

¡Cuidado con quemar las semillas de mostaza! Si se queman, vuelve a empezar. No pasa nada, ¡es normal! Inmediatamente, vierte las semillas y el aceite en el chutney. Salpicarán, así que mantén la distancia. Una vez que hayas vertido todo el aceite, puedes incluso echar un poco de chutney en la sartén (¡puede que vuelva a salpicar!) para recoger el delicioso aceite. Viértelo en el bol con el chutney.

Sirve el samsa con chutney de menta picante… ¡Buen provecho!
Masa casera para samsa

En un bol grande, mezcla la harina, el suero de leche, el aceite, la sal y las semillas de ajwain. Mezcla los ingredientes hasta formar una masa. Amasa durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente suave. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Puedes refrigerarla, pero antes de usarla, déjala reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente para que se ablande.

Forma un cilindro corto con la masa. Córtalo por la mitad y luego corta cada mitad en dos trozos, para un total de cuatro trozos. Forma una bola con cada trozo. Aplana cada bola hasta formar un disco y, sobre una superficie enharinada, extiéndelos con un rodillo hasta formar círculos de 18 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor. Corta cada círculo en dos semicírculos.