Samosa india con cordero y salsa de menta fresca para mojar.

Votos: 3

Cómo preparar samosas de cordero indias con salsa de menta fresca para mojar.

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Samsa india con cordero y salsa de menta fresca para mojar: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

600 g de cordero joven picado
2 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 y 3/4 cucharaditas de sal (en porciones)
6 cucharadas. ghee, mantequilla derretida o aceite vegetal (en porciones)
Agua fría según sea necesario, generalmente 10 cucharadas.
1 taza de cebolla finamente picada (porciones)
4 cucharaditas de jengibre fresco picado (porciones)
1 cucharada más 1/4 de cucharadita de ajo fresco picado (porciones)
3 chiles verdes, sin semillas y finamente picados (porciones)
1 1/4 cucharadita de cilantro molido
1 1/4 cucharadita de mezcla de especias Garam masala
1 1/4 cucharaditas de semillas de comino
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida (en porciones)
1/4 taza de hojas de cilantro picadas (en porciones)
3 tazas de hojas de menta fresca
1,5 cucharaditas de azúcar
1,5 cucharadas de jugo de limón
Aceite para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cordero picado, cebollas, ajo, raíz de jengibre, Ají picante, cilantro, comino, cúrcuma, canela, garam masala, menta, zumo de limón, cilantro, ghee

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masaMezcla la harina con ¼ de cucharadita de sal y luego frota la harina con 4 cucharadas de ghee hasta obtener una textura granulada. Agrega agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a formar una bola (aproximadamente 10 cucharadas en total). Amasa ligeramente la masa, dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos una hora.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Calienta el ghee restante en una sartén mediana y añade 3/4 de taza de cebolla. Sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente caramelizada, unos 6 minutos. Agrega 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de ajo, 1 chile, cilantro, garam masala, semillas de comino, cúrcuma y canela, y cocina hasta que las especias desprendan su aroma, unos 2 minutos.

Agregue la carne molida, 1 1/4 cucharaditas de la sal restante, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/4 de taza de agua caliente. Tape la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos. Incorpore 3 cucharadas de cilantro y deje enfriar por completo.

Prepara la salsa para mojar.Mientras se prepara el relleno, combine la menta, el cilantro restante, la cebolla picada restante, el jengibre restante, el 1/4 de cucharadita de ajo restante, el chile verde restante, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el azúcar, el jugo de limón y 3-4 cucharadas de agua en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea.

Si es necesarioDetén la máquina y raspa los restos adheridos a los bordes del recipiente. Refrigera hasta el momento de servir. (Prueba y añade más sal y azúcar al gusto, si es necesario).
Divide la masa de samsa en 10 trozos y forma una bola con cada uno.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 13 cm de diámetro (use un tazón pequeño o el borde de un platillo como plantilla y recorte los bordes de la masa con un cuchillo afilado para obtener un círculo uniforme). Corte cada círculo por la mitad. Humedezca ligeramente la mitad del borde recto de cada semicírculo, luego presione los bordes para formar un cono y ciérrelos pellizcándolos.

Con cuidado, coloca aproximadamente dos cucharadas colmadas de relleno en el cono de masa y presiónalo para compactarlo. Humedece los bordes superiores con un poco de agua y pellízcalos para sellar. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Para freír las samsas, precaliente una freidora o una cacerola grande con al menos 5 cm de aceite a 171 °C. Fría las samsas, de pocas en pocas, removiendo hasta que estén doradas uniformemente, durante unos 4-5 minutos.

Las hamburguesas flotarán en la superficie del aceite mucho antes de estar listas. CerciorarseRemueva lentamente hasta que la masa esté crujiente y dorada. Retírela con una espumadera y colóquela sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Fría las samosas restantes. Sírvalas inmediatamente con salsa de menta para mojar o su chutney favorito.