Alitas de pollo fritas en salsa Bloody Mary

Votos: 3

Cómo preparar alitas de pollo fritas con salsa Bloody Mary

Mayores de 18 años. ¡El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud!

Tiempo: 1 hora más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Alitas de pollo fritas en salsa Bloody Mary: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,3 kg de alitas de pollo, separadas por las articulaciones (reservar las puntas para el caldo).
1,5 tazas de jugo de limón
1 taza de agua
1 cucharada de sal gruesa
Aceite vegetal para freír
2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de arroz

Adobo picante tailandés:

3/4 taza de jugo de lima fresco
6 cucharadas de salsa picante de chile (preferiblemente Sriracha)
3,5 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
1 cucharada de ralladura de lima
2 cucharaditas de pasta de tamarindo
2 cucharaditas de ajo machacado
1,5 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
Mezcla todos los ingredientes, en un tazón mediano y batir hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada.

Mezcla caliente para preparar Bloody Mary:

3 tazas de salsa de tomate
1/4 de taza más 2 cucharadas de jugo de lima fresco
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de rábano picante fresco finamente picado (o 1 cucharada de rábano picante preparado)
2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharada de salsa Worcestershire (o al gusto)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Okra encurtida, tallos de apio para decorar.
1,5 tazas de vodka con pimienta:
2 cucharadas de vodka
4 chiles secos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: alas de pollo, okra, apio, zumo de limón, vodka, zumo de lima, salsa Worcestershire, salsa Sriracha, salsa de pescado, salsa de tomate, raíz de jengibre, rábano picante, tamarindo, harina de arroz, Ají picante, ajo, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en una bolsa de plástico resellable de 4 cuartos. En un tazón mediano, mezcla el jugo de limón, el agua, la sal y el adobo picante tailandés.

Mezcla bien y vierte la mezcla sobre el pollo dentro de la bolsa. Cierra la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas y hasta 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para asegurar que las alitas se marinen uniformemente.
Precalentar el horno a 90°C.

Coloca una olla grande de hierro fundido de 6 cuartos a fuego medio-alto y añade 3 cuartos de aceite vegetal. Calienta el aceite a 180 °C (350 °F) (compruébalo con un termómetro para dulces). Saca el pollo del refrigerador, escúrrelo con un colador y resérvalo hasta que esté listo para cocinar.

Coloca ambos tipos de harina en una bolsa de plástico resistente de 4 cuartos y agrega el pollo, 8 piezas a la vez, agitando la bolsa para cubrir las alitas. Coloca las piezas empanizadas sobre una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear y déjalas reposar durante 10 minutos antes de freírlas. Repite el proceso con las piezas de pollo restantes hasta que todas las alitas estén empanizadas.

Fríe el pollo en tandas de 12 piezas. La temperatura del aceite debe bajar a aproximadamente 150 °C (300 °F). Fríe el pollo a 150 °C (300 °F) hasta que esté dorado y empiece a flotar, de 7 a 9 minutos.

Coloca las alitas fritas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y mételas en el horno para mantenerlas calientes mientras fríes el resto del pollo. Asegúrate de que el aceite alcance los 180 °C (350 °F) antes de añadir la siguiente tanda de alitas.
Salsa Bloody Mary para servir: En una licuadora, combine el jugo de tomate, el jugo de lima, el jugo de limón, el rábano picante, el jengibre y el ajo, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto con salsa Worcestershire, sal y pimienta. Guarde la mezcla en un recipiente no reactivo. Refrigere la mezcla durante al menos 6 horas y hasta 3 días antes de servir.

Servicio: Llena seis vasos grandes sin tallo (450 ml) con hielo, vierte la mezcla de tomate para Bloody Mary y completa con la misma cantidad de vodka. Decora con okra encurtida y un tallo de apio, y sirve con el pollo.

Vodka con pimienta: Combina el vodka y la pimienta en un frasco de vidrio con tapa y ciérralo herméticamente. Deja reposar de 12 a 24 horas, cuela y desecha la pimienta.