Tiempo: 1 hora 50 minutos.

Esta receta combina la tradicional salsa de chile asado con un popular cóctel de brunch dominical para crear una salsa ligeramente picante y dulce con toques de Bloody Mary, realzada por el aromático chile guajillo. Sírvela como aperitivo con totopos o palitos de apio. Es el acompañamiento perfecto para una cerveza mexicana ligera.

Ingredientes:

• 15 chiles guajillo, sin semillas ni tallo.
• 1/4 de cebolla blanca mediana, picada gruesamente (aproximadamente 1 taza)
• 1 tomate mediano, cortado por la mitad
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de apio, para servir
• Palitos de apio, totopos o chips de vegetales para servir.
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 2 cucharadas de vodka
• 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimiento guajillo, salsa de salsa, tomates, vinagre de sidra de manzana, rábano picante, vodka

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine el chile y la cebolla y cúbralos con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el chile esté blando, aproximadamente 20 minutos. Agregue el tomate 5 minutos antes de que el chile esté listo. Cuele, desechando 1 taza del líquido.
Paso 2
• Coloca las verduras cocidas, la taza de líquido restante, el vinagre, el azúcar, el ajo y una cucharadita de sal en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla muy suave. Vierte la mezcla de chile y tomate en un colador colocado sobre un tazón mediano. Presiona con una espátula de silicona hasta que solo queden las cáscaras de chile y tomate en el colador. Desecha la mezcla restante.
Paso 3
• Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mezcla de chile y tomate colada y cocina, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y agrega el rábano picante, el vodka, la salsa Worcestershire y una pizca de sal.
Paso 4
• Refrigerar hasta que esté completamente frío, al menos 1 hora o toda la noche. Decorar con hojas de apio y un chorrito de rábano picante. Servir con bastones o chips de apio.
  Salida: 2 cucharadas.

Votos: 3