50 recetas de ensalada de patatas

Cualquier barbacoa, picnic o cena con amigos puede mejorarse con una selección de ensaladas de patata.

5. Con dulce sabor. Hervir, pelar y cortar en cubos 900 g de papas Russet; mezclar con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar 1 taza de aderezo de ensalada de mayonesa, 1/2 taza de sal y 1/2 taza de sal. Relisha, 2 cucharadas de mostaza amarilla y 1 cebolla verde picada; mezclar con las patatas.

6. Con cangrejo. Mezcle media taza de maíz picado y media taza de apio picado, una taza de mayonesa, una cucharada de jugo de limón y una cucharadita y media de sal. Condimentos Old BayMezclar con 900 g de patatas rojas cocidas y cortadas en dados y 1 taza de carne de cangrejo.

7. Con langosta. Mezcle 1/4 de taza de mayonesa y crema fresca, 2 cucharaditas de aceite de trufa y 2 cucharaditas de estragón picado, y sal. Mezclar con 1 libra de papas rojas cocidas y cortadas en cubos y 1 taza de carne de langosta.

8. Con curry. Calienta 1/3 de taza de aceite de oliva y pasas amarillas en una sartén. Agrega 2 cucharaditas de curry en polvo y revuelve durante 30 segundos. Mezcla con 1 taza de yogur griego, 2 tazas de judías verdes cocidas y 900 g (2 libras) de patatas Russet hervidas y cortadas en cubos. Sazona con sal.


9. Con salsa ranchera. Mezcla 2/3 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de leche agria, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 diente de ajo machacado, 1/2 taza de apio picado, 2 cebolletas picadas, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Mezcla con 2 libras (900 g) de papas rojas hervidas y cortadas en cubos.

10. Con tocino y salsa ranch. Prepara una ensalada Ranch (n.° 9). Agrega 6 rebanadas de tocino cocido desmenuzado.

11. Con aderezo ranch y salsa chipotle. Prepara la ensalada Ranch (n.° 9). Agrega 2 cucharadas de salsa picante de chipotle, 2 cucharaditas de ralladura de naranja y 1/4 de taza de cilantro picado.

12. Con verduras. Hierve 900 g (2 lb) de papas rojas en rodajas, agregando 1 zanahoria en rodajas en el último minuto. Escurre; mezcla con 1 taza de rábano en rodajas, 1 pepino, 3 cebolletas y 1/2 taza de perejil y cebollino picados. Combina 1/2 taza de mayonesa, 1/4 taza de vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Agrega a la ensalada y mezcla.

13. Con queso y jamón. Mezcle 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 8 onzas de jamón picado, 6 onzas de queso cheddar rallado, 1/2 taza de cebolla roja picada y pepinillos, y 2 cucharadas de chiles verdes encurtidos picados. Mezcle con 2 libras de papas Yukon Gold hervidas y cortadas en cubos.

14. Con salsa Green Goddess. En una licuadora, triture 1 taza de mayonesa, 1/4 de taza de la mezcla de perejil, estragón y albahaca, 1 cebolleta, 1 cucharadita de azúcar, un poco de jugo de limón y sal. Mezcle con 900 g de papas baby hervidas (cortadas por la mitad).


15. Con aguacate y camarones. Prepara una ensalada Green Goddess (n.° 14). Agrega camarones cocidos cortados por la mitad y aguacate en cubos.

16. Con repollo. Mezclar 1/3 de taza de mayonesa y 1/3 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de mostaza integral, sal y pimienta. Agregar 3 tazas de la mezcla rallada. ensalada de col, 3 cebolletas picadas y 900 g de patatas nuevas cocidas, cortadas en 4 trozos.

17. Con eneldo. Mezcla media taza de crema agria y media taza de mayonesa, un cuarto de taza de eneldo picado y cebolletas picadas, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de vinagre de manzana y sal. Incorpora 900 g de patatas Russet cocidas y cortadas en dados.

18. Con eneldo y remolacha. Prepara una ensalada de eneldo (n.º 17). Agrega 1 taza de remolachas asadas en rodajas.

19. Escandinavo. Prepara una ensalada de eneldo (n.º 17). Agrega 1 taza de remolacha asada en rodajas y 2 cucharadas de rábano picante.

20. Holandés. Mezcla 1/2 taza de crema agria, 3/4 taza de mayonesa, 2 cucharadas de rábano picante y 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, 1 cucharadita de azúcar, 2 pepinos en rodajas y 4 cebolletas picadas. Incorpora 900 g de patatas Russet cocidas y cortadas en cubos.

21. Peruano. En una licuadora, triture 1/2 taza de leche condensada sin azúcar, 1/3 de taza de queso blanco blando, 1 cucharada de pasta de chile amarillo (u otra pasta de chile) y aceite vegetal. Mezcle con 900 g de papas Yukon Gold cocidas y cortadas en cubos y 1/4 de taza de aceitunas picadas. Agregue huevos duros en rodajas.

22. Con pollo. Combina 1,5 cucharadas de vinagre de champán y 1,5 cucharadas de mostaza Dijon, 1/3 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de pepinillos picados, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla con 1,5 tazas de pollo asado en cubos y 900 g de papas baby hervidas (cortadas por la mitad).

23. Con vinagre y hierbas. Combine 1 taza de perejil, eneldo y cebollino picados, 1/2 taza de chalotas picadas, 6 cucharadas de vinagre de vino blanco y 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle con 900 g de papas nuevas cocidas y cortadas en cuartos.

24. Con tomates. Prepara una ensalada verde (n.° 23). Remoja 1/2 taza de rodajas de cebolla roja en agua helada. Sécalas con palmaditas y agrégalas a la ensalada junto con 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad.


25. Francés. Combine 1 taza de perejil, cebollino y estragón picados, 1/2 taza de chalotas picadas, 1/3 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y mostaza Dijon, y sal y pimienta al gusto. Mezcle con 900 g de papas baby hervidas (cortadas por la mitad).

26. Niçoise. Para preparar la ensalada francesa (n.° 25), agregue 2 tazas de judías verdes picadas a las papas durante los últimos 4 minutos de cocción. Añada 1 lata de atún en aceite (escurrido) y 1/2 taza de aceitunas Kalamata cortadas por la mitad.

27. Provenzal. Prepara la ensalada francesa (n.° 25). Agrega 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad, 1 raíz de hinojo rallada, 1/2 taza de aceitunas Kalamata cortadas por la mitad y algunas hojas de hinojo picadas.

28. Con guisantes y pesto. Hierve 900 g (2 lb) de papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos, agregando 1 taza de guisantes congelados durante los últimos 4 minutos. Escurre; agrega 6 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1/4 de taza de salsa pesto, unos piñones, sal y pimienta. Revuelve.

29. Patriótico estadounidense. Hierve 900 gramos de papas cortadas en cubos (rojas, blancas y moradas) con 2 cucharadas de vinagre de manzana. Escurre; mezcla con 1/2 taza de apio picado y 1/4 de taza de cebolletas picadas. Combina 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de mostaza integral, sal y pimienta; mezcla con las papas.

30. Con pico de gallo. Mezclar 900 g de patatas Yukon Gold cocidas y cortadas en cubos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas. salsa fresca y sal al gusto.

Recomendamos 31. Con salsa verde. Mezcle 900 g de patatas Yukon Gold cocidas y cortadas en dados, 1 taza de cebolla roja picada y 1 taza de pimiento morrón picado, 1,5 tazas de sal y pimienta en polvo. salsa verde, 1 aguacate en rodajas y sal. Espolvorear con cilantro y queso cotija.

32. Sichuan. Corta 2 patatas russet en tiras y hiérvelas durante 1 minuto. En una sartén con aceite de cacahuete, sofríe 2 dientes de ajo laminados, 1 cucharadita de azúcar y sal, y 2 chiles rojos secos durante 30 segundos. Añade 3 cebolletas picadas. Escurre las patatas y mézclalas con la preparación de la sartén, 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

33. Con zanahorias y sésamo. Hierve 900 g de papas rojas en rodajas, agregando 4 zanahorias cortadas en juliana durante los últimos 2 minutos. Escurre y mezcla con 4 cebolletas picadas y 1/2 taza de aderezo de jengibre y sésamo. Espolvorea con semillas de sésamo.

34. Con bacalao seco. Sofríe 3 dientes de ajo (en rodajas) en una sartén con 1/4 de taza de aceite de oliva hasta que estén blandos. Mezcla con 3/4 de taza de tomates rallados, 1/2 taza de trozos de bacalao seco y 1 libra de papas Yukon Gold cocidas y cortadas en cubos. Espolvorea con perejil.

35. Tailandés. Mezcla 1/3 de taza de mayonesa con leche de coco sin azúcar, 1 cucharada de pasta de curry, 1 cucharada de jugo de limón y sal. Incorpora 900 g de papas Russet cocidas y cortadas en cubos, 1 pimiento morrón (en rodajas) y un poco de albahaca y menta ralladas.

36. Indio. Cocinar durante 30 segundos en una sartén, una cucharada a la vez. especias garam masala, jengibre rallado y aceite de canola. Mezclar con 1 taza de yogur griego, 1/2 taza de mayonesa, 1 taza de garbanzos y 900 g de papas Russet hervidas y cortadas en cubos. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con cilantro.

37. Griego. Combina 1 taza de yogur griego, 1/4 de taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla con 2 libras (900 gramos) de papas Yukon Gold cocidas y cortadas en cubos, 1 taza de pepino en rodajas, 1/2 taza de queso feta desmenuzado, 3 cucharadas de cebolla roja picada y menta picada, y un poco de orégano.


38. Con boniato y remolacha. Corta en rodajas finas 450 gramos de boniato cocido y 1 remolacha asada. Mezcla 1,5 cucharadas de vinagre de champán, 2 cucharadas de aceite de nuez, un poco de sal y pimienta, y perejil picado. Aliña las verduras con la vinagreta.

39. Con caviar. Mezclar 1/2 taza de crème fraîche, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de cebolla roja picada, 1 cucharada de mostaza Dijon, cebollino y perifollo picados, sal y pimienta. Incorporar 900 gramos de patatas nuevas cocidas y cortadas por la mitad. Decorar con caviar de salmón.

40. Con salmón ahumado. Coloca en un plato 4 patatas Yukon Gold cocidas (en rodajas), 1/2 taza de rodajas de cebolla roja, 170 gramos de salmón ahumado y 2 tomates en rodajas. Mezcla 1/4 de taza de crème fraîche, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de ralladura; aliña la ensalada. Decora con alcaparras.

41. Con salsa bagna cauda. Sofríe 6 anchoas, 4 dientes de ajo machacados y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en 1/3 de taza de aceite de oliva durante 5 minutos. Agrega 1/4 de taza de perejil picado y cebolla verde picada, 1 cucharada de orégano picado y el jugo y la ralladura de 1 limón. Mezcla con 450 g de papas rojas cocidas en rodajas.

42. Con kimchi. Mezcla 1 taza de kimchi picado, 1/2 taza de mayonesa, sal y cebolletas picadas. Mezcla con 900 g de puré de patatas cocidas.

43. Con batata y chipotle. Combina 1 taza de mayonesa, 1/4 de taza de cilantro picado y cebolla verde picada, 1 chile chipotle triturado en salsa adobo, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar y sal. Mezcla con 2 libras (900 gramos) de batata cocida en rodajas.

44. Alemán. Fríe 4 lonchas de beicon; sofríe 3/4 de taza de cebolla picada en la grasa restante. Añade 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza integral, 1/4 de taza de vinagre de vino blanco, 1/4 de taza de agua y sal; cocina durante 2 minutos. Mezcla con 900 g de patatas Russet cocidas y cortadas en rodajas. Desmenuza el beicon por encima. Sirve caliente.


45. Con chucrut. Prepara la ensalada alemana (n.º 44), añadiendo otra cucharada de azúcar. Incorpora 1 taza de chucrut y 1 cucharadita de semillas de alcaravea.

46. ​​Con puré de patatas. Tritura 450 gramos de patatas Russet horneadas tibias con 1/4 de taza de mantequilla y crema agria, y salpimienta al gusto. Mezcla con tocino desmenuzado, cebollino y crema agria. Sirve caliente.

47. Con brócoli y queso cheddar. Prepara ensalada de puré de papas (n.° 46). Agrega 1 taza de brócoli cocido y 1 taza de queso cheddar rallado.

48. Con patatas asadas. Corta por la mitad 900 gramos de patatas rojas. Mezcla con 1/4 de taza de aceite de oliva, 6 dientes de ajo y romero picado; hornea durante 25 minutos a 200 °C. Mezcla con perejil picado, sal, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 2 cucharaditas de zumo de limón.

49. Con patatas asadas. Hierve 900 g (2 lb) de papas Russet en rodajas durante 5 minutos. Mezcla con 1/4 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de romero picado. Asa las papas, 1/2 limón y 1 cebolla roja en rodajas. Corta las papas y la cebolla en rodajas; mezcla con aceite de oliva, perejil, sal y el jugo del limón asado.

50. Con verduras a la parrilla. Prepara la ensalada de patatas a la parrilla (n.º 49). Mezcla con tomates cherry, calabacín y berenjena a la parrilla.





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