Goulash de carne y puré de coliflor
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 461, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 461, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un plato completo de carne, guarnición de verduras y salsa, fácil de preparar y con un sabor exquisito, perfecto para una reunión familiar o una cena de fin de semana. Dora los filetes de ternera en mantequilla durante un par de minutos para que no se endurezcan. Usa los jugos restantes para preparar una deliciosa salsa de champiñones y cebolla con mantequilla y vino Marsala fortificado, que le dará un toque único al plato. El puré de coliflor es una guarnición perfecta. Hierve la coliflor con romero y tritúrala, añadiendo mantequilla. El puré adquirirá un aroma especiado maravilloso y un sabor rico y cremoso. Un excelente sustituto de guarniciones más pesadas y con almidón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes redondos de ternera (1 cm de grosor; con un peso aproximado de 150 g cada uno)
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- 2 ramitas de romero (hojas picadas de una ramita)
- Sal gruesa
- 1,5 tazas de mezcla de quesos italianos rallados (unos 150 g)
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- pimienta negra molida
- 1 chalota grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 240 g de champiñones picados (aproximadamente 4 tazas)
- 0,5 tazas de vino Marsala dulce
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine 2 tazas de agua, la coliflor, una ramita de romero y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurra la coliflor y transfiérala a un procesador de alimentos, desechando el romero. Agregue el queso y 1 cucharada (15 g) de mantequilla y triture hasta obtener un puré. Transfiera a un tazón, incorpore el cebollín y sazone con sal y pimienta. Tape para mantener caliente.
- Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados. En una sartén grande, derrite 1 cucharada (15 g) de mantequilla a fuego alto hasta que haga espuma y empiece a oscurecerse, aproximadamente 1 minuto. Agrega los filetes y cocínalos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado. Pásalos a un plato.
- Añade 1 cucharada (15 g) de mantequilla a la sartén. Baja el fuego a medio-alto y agrega las chalotas, el ajo y el romero finamente picado. Cocina, removiendo, durante 30 segundos. Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Luego, agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Añada los filetes, sus jugos y la cucharada restante (15 g) de mantequilla a la sartén. Cocine durante 1 minuto, volteando los filetes para que se impregnen bien con la salsa. Sirva con el puré de coliflor.
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