Ñoquis de patata con mantequilla dorada y salvia
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ñoquis de patata con mantequilla dorada y salvia: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Gnocchi
- Sal gruesa
- 3 patatas grandes (700-800 g)
- 1 - 1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para enharinar.
- 1 huevo grande
Salsa de salvia
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1 cucharada seca hojuelas de pimienta
- 4 hojas de salvia, cortadas en tiras finas
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar Gnocchi: Precalienta el horno a 190 °C. Espolvorea una bandeja para hornear con sal. Pincha las patatas varias veces con un tenedor, colócalas en la bandeja y espolvoréalas con abundante sal. Esto evitará que se quemen y extraerá el exceso de humedad. Hornea las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Luego, déjalas enfriar.
- Pela las patatas y pásalas por un pasapurés o un colador. Coloca el puré de patatas sobre una superficie enharinada y déjalo enfriar durante 3-4 minutos.
- Extienda el puré de papas sobre toda la superficie. Bata el huevo con media cucharadita de sal y viértalo sobre las papas.
- Espolvorea la mezcla de patata con 1 taza de harina y amasa hasta que la masa esté suave, añadiendo más harina si es necesario. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante 10 minutos.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Divide la masa en 6 porciones y dales forma de cilindros de 1,5 cm de diámetro. Corta la masa en trozos de 2,5 cm, coloca los ñoquis sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y espolvorea ligeramente con harina.
- Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego alto y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se dore y desprenda un aroma delicioso.
- Pon a hervir una cacerola grande con agua salada. Introduce las albóndigas en el agua hirviendo y cocínalas hasta que floten en la superficie. Reduce el fuego y déjalas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 segundos. Calienta la mantequilla dorada en una sartén a fuego medio.
Con una espumadera, retira los ñoquis de la sartén y añádelos a la misma. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, la salvia y unas cucharadas de caldo, y revuelve. Retira la sartén del fuego y agrega la mitad del queso. Reparte los ñoquis en los platos y espolvorea con el queso restante.
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