Tiempo: 12 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los frijoles pintos se cuecen a fuego lento durante varias horas con carne ahumada, salsa de tomate, chile en polvo, azúcar morena, vinagre y especias, lo que les aporta una gran variedad de sabores, incluyendo notas saladas, dulces, ácidas y picantes. Sírvalos como guarnición, aperitivo o plato principal. Para acelerar la cocción, déjelos en remojo durante la noche. Además, tenga en cuenta que cuanto más reciente sea la fecha de caducidad del paquete, más rápido se cocinarán los frijoles.

Ingredientes:

• 1 codillo de cerdo
• 4 tazas de frijoles pintos secos
• 1 lata (425 g) de salsa de tomate en conserva
• 1/4 taza chile en polvo
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2-3 cucharadas de vinagre blanco
• 5 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla, picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

jamón de cerdo, cerdo, frijoles pintos, salsa de tomate, azúcar moreno, condimento de chile, ajo

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Preparación:

Paso 1
• Enjuague los frijoles con agua fría, eliminando cualquier piedra o partícula extraña. Cúbralos con agua fría y déjelos en remojo durante 6-8 horas.
Paso 2
• Escurre las alubias y colócalas en una cacerola junto con la pierna de cordero; cúbrelas con agua limpia hasta una altura de 5 cm. Agrega salsa de tomate, chile en polvo, azúcar moreno, vinagre blanco, ajo, cebolla, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra.
Paso 3
• Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento, añadiendo más agua si es necesario, hasta que las alubias estén tiernas, de 3 a 4 horas. Probar y sazonar con sal y pimienta si es necesario.

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