Pollo guisado en salsa de curry con cacahuete

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo guisado en salsa de cacahuete con especias de curry: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo frito

700 g de pechuga de pollo, cortada en trozos de 2,5 cm.
225 g de judías verdes congeladas (descongeladas)
225 g de tiras de pimiento congeladas (descongeladas)
2 cucharadas de aceite de canola
Sal y pimienta negra molida
Arroz con coco (ver receta a continuación)
Ramitas de cilantro para decorar

Salsa

1,5 tazas de leche de coco ligera
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada. pasta de curry rojo
1/3 taza manteca de cacahuete con nueces trituradas
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de jugo de lima, más rodajas para decorar

Arroz con coco

3/4 taza de leche de coco ligera
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Jugo de 1/2 lima
2 tazas de arroz instantáneo
1/4 taza de coco tostado dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, judías verdes, pimiento dulce, pasta de curry, azúcar moreno, zumo de lima, leche de coco, Manteca de cacahuete, salsa de cacahuete, hojuelas de coco, arroz, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo desmenuzado, sazona y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega las judías verdes y las tiras de pimiento y continúa cocinando durante 3 minutos más.
Empieza a preparar la salsa de curry de cacahuete.Mientras se fríe el pollo, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol mediano.

Vierta la salsa sobre el pollo y las verduras en la sartén y revuelva. Suba el fuego y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Sirva con arroz con coco o arroz blanco hervido.

ArrozEn una cacerola mediana, combine la leche de coco, el caldo de pollo, el jugo de lima y el arroz. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Retire del fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 7-9 minutos. Esponje el arroz con un tenedor e incorpore el coco tostado. Sirva.

CocoPara tostar el coco, coloque una sartén seca a fuego medio-bajo y tueste, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.

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