Pollo guisado con pimientos y judías verdes.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 464, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 583 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 464, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 583 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las pechugas de pollo se escalfan con pimientos en caldo, luego se retiran y se desmenuzan. A continuación, se escalfan judías verdes en el mismo caldo para decorar, y el líquido se utiliza para preparar una salsa para el pollo. Además del caldo restante, la salsa también incluye pimientos escalfados, perejil fresco, alcaparras para un toque ácido y cubos de pan rústico salteados en mantequilla de ajo. Estos ingredientes espesan la mezcla y le aportan su sabor especiado. Todos los ingredientes de la salsa se licúan y luego se incorporan los trozos de pollo. Se sirve con judías verdes al limón, espolvoreadas con almendras tostadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de unos 220 g cada una)
- 1 pimiento rojo, cortado en 4 trozos
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,7 kg de judías verdes
- El jugo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de almendras picadas
- 2 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 1 rebanada gruesa de pan rústico, cortada en cubos (1 1/4 tazas)
- 2 cucharadas de alcaparras secas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pollo en una olla grande o cacerola mediana y añade el pimiento y el caldo de pollo. Deja que hierva. Tapa y reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Con una espumadera, retira el pollo y el pimiento a un plato; deja enfriar. Desmenuza el pollo.
- Añade las alubias a la olla con el caldo. Sube el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 7 minutos. Con una espumadera, retira las alubias y colócalas en un colador, dejando el caldo en la olla. Enjuágalas con agua fría y escúrrelas. Pásalas a un bol mediano y mézclalas con zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal.
- Mientras tanto, tuesta ligeramente las almendras en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos; retíralas a un plato. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y el ajo a la sartén. Cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega los cubos de pan. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca el ajo y el pan en una licuadora o procesador de alimentos junto con el pimiento, 1/2 taza de caldo tibio, 1 cucharada de alcaparras y perejil, y 1/4 de cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; transfiere a un tazón grande.
- Añade el pollo desmenuzado a la salsa de pimiento rojo, sazona con sal y mezcla bien. Espolvorea cada ración con las alcaparras y el perejil restantes; sirve con las alubias y espolvorea con almendras tostadas.
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