Guiso de alubias al estilo provenzal
Votos: 2
Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Las alubias blancas cocinadas al estilo provenzal con una selección de hierbas aromáticas, zanahorias, cebollas y apio son una guarnición maravillosa para cualquier carne. Antes de cocinarlas, es necesario remojarlas en agua durante la noche, así que planifique con antelación. Primero, las alubias se cuecen a fuego lento en caldo de pollo hasta que estén casi listas, y luego se cocinan con el resto de los ingredientes hasta que estén tiernas e impregnadas del aroma de las hierbas provenzales. El queso parmesano rallado, añadido al final, aporta un sabor intenso y una textura aterciopelada al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 400 g de frijoles blancos secos
- 1 litro de caldo de pollo casero o comprado
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla amarilla picada (2 piezas)
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubos medianos (2 unidades).
- 1 taza de apio, cortado en cubos medianos (2 tallos)
- 1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco extra para servir.
- 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/3 cucharada de queso parmesano recién rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: judías blancas, caldo, cebollas, zanahoria, apio, perejil, ajo, romero, tomillo, queso parmesano
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las alubias en un bol y cúbrelas con agua. Refrigera durante toda la noche.
- Escurre las alubias y colócalas en una cacerola grande con el caldo de pollo. Deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas. Añade 1 cucharada de sal 10 minutos antes de que estén listas. Cuela el líquido en un recipiente aparte y resérvalo.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el perejil, el ajo, el romero y el tomillo y cocina durante 1 minuto más. Agrega las alubias y 2 tazas del caldo en el que se cocinaron. Si no tienes suficiente líquido, añade más caldo o agua hasta completar 2 tazas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el líquido espese, añadiendo más caldo si es necesario. Espolvorea con queso parmesano. Sirve las alubias espolvoreadas con perejil picado.
Categorías:
Recetas similares
