Estofado de cerdo y hinojo
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 435, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 435, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El nombre de este plato espeso y rico proviene de la palabra francesa ragoûter – “para abrir el apetito”De hecho, cualquier guiso, con o sin carne, te abrirá el apetito con su aroma que inunda la casa y su aspecto apetitoso. Prepara a fuego lento un rico guiso de cerdo con champiñones, hinojo y hierbas en salsa de tomate y vino, y disfruta de su vibrante aroma y sabor complejo. El tipo de vino que elijas para el guiso también influirá en el sabor del plato, ya sea aportando un dulzor contrastante o complementándolo con una agradable acidez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 lomos de cerdo deshuesados, de 2,5 cm de grosor (450 g en total), recortados y cortados en tiras de 0,5 cm de ancho.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de chalotas picadas
- 1 raíz pequeña de hinojo, recortada y picada.
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300 g de champiñones picados
- 1,5 tazas de vino tinto o blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Muele las semillas de hinojo en un molinillo de especias con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta, o pícalas con un cuchillo. Pásalas a un bol mediano y mézclalas con el jugo de limón y la carne de cerdo. Agrega la harina y revuelve para cubrir la carne. En otro bol, combina la ralladura de limón con 2 cucharadas de perejil.
- Calienta una sartén honda o cacerola a fuego alto y añade aceite de oliva. Dora la carne de cerdo por tandas durante 1 minuto por cada lado; pásala a un plato. Agrega las chalotas, la raíz de hinojo, las 3 cucharadas restantes de perejil y sal al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 2 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 3 minutos.
- Agrega los champiñones, el vino y media taza de agua; raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno, unos 12 minutos. Agrega la carne de cerdo y cocina durante 2 o 3 minutos. Sazona con sal y pimienta, y decora con ralladura de limón y perejil.
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