Sopa de espinacas, tofu y fideos soba

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Sopa de espinacas, tofu y fideos soba: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de fideos soba secos (fideos de trigo sarraceno)
225 g de espinacas (retirar los tallos grandes, lavar bien las hojas, secarlas y cortarlas transversalmente en tiras)
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
225-300 g de tofu firme (preferiblemente sedoso), cortado en cubos de 1 cm.
7 cucharadas de agua
1 cucharada de concentrado de caldo dashi
1/2 taza de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
3-4 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada)
2 tallos de cebolla verde picados

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Cocinar el plato según la receta:

Para preparar el caldo: ponga a hervir una cacerola con agua. Añada el polvo de dashi, la salsa de soja y el azúcar, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Añade las zanahorias al caldo y cocina a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Agrega las espinacas y el tofu y cocina a fuego lento durante un minuto más. En un tazón pequeño, mezcla el miso con un poco de caldo y vierte la mezcla de nuevo en la olla.
En otra cacerola con agua salada, cueza los fideos de 3 a 5 minutos hasta que estén al dente, con cuidado de no cocinarlos demasiado. Escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Reparta los fideos en tazones para sopa, vierta la sopa por encima y decore cada porción con cebolletas picadas.

Categorías:

receta / Cena / Sopas / Sopas con aderezos / Sopas con pasta y cereales / / cocina japonesa

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