Sopa de pollo con espinacas y fideos integrales
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El caldo de esta sustanciosa sopa italiana se cuece a fuego lento con una corteza de queso parmesano, lo que le da un sabor ligeramente salado y a nuez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de pechugas de pollo con hueso y sin piel
- 2 tazas (80 g) de fideos integrales extra anchos
- 3 tazas de espinacas frescas
- Un trozo de corteza de queso parmesano de 5-8 cm (opcional)
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cebolla picada
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 6 ramitas de perejil entero más 1 cucharada de hojas picadas
- 6 tiras de cáscara de limón (8 cm) de un limón
- 1 cabeza pequeña (2 tazas) de hinojo, cortada en rodajas finas, reservando los brotes superiores para el caldo.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias en rodajas (1 taza)
- 2 tallos de apio, rebanados (1 taza)
- Sal gruesa
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado, más un poco más para servir.
- Zumo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos.
Mientras tanto, ata las ramitas de perejil, la ralladura de limón y los brotes de hinojo. Coloca este manojo de hierbas en una fuente para hornear, vierte el caldo, 2 tazas de agua y añade el pollo y, si lo deseas, la corteza de queso. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.
Coloca el pollo sobre una tabla de cortar y déjalo enfriar un poco hasta que puedas manipularlo. Separa la carne de los huesos usando tiras gruesas. - Añade al caldo el hinojo, las zanahorias y el apio picados y sazona con sal al gusto.
Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos. Añade los trozos de pollo, el perejil picado, las espinacas picadas y el queso parmesano. Cocina hasta que el pollo esté bien caliente y las espinacas estén tiernas.
Retire el manojo de hierbas y la corteza del queso. Sirva la sopa en tazones hondos, agregue jugo de limón al gusto y sirva espolvoreada con queso parmesano.
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