Fideos de tofu con cúrcuma

Votos: 2

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 762, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 131 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 2440 mg, azúcar 6 GRAMO.

Este delicioso y reconfortante plato asiático es perfecto para una cena nutritiva entre semana. Es muy sustancioso, se come en minutos y gusta tanto a adultos como a niños. Y los picatostes de tofu son ese toque especial que hace que mis fideos sean únicos, comenta Mary McCartney.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Picatostes de tofu

1 paquete (unos 330 g) de tofu firme, escurrido sobre un paño de cocina limpio y cortado en trozos pequeños.
1 cucharada de pasta de miso marrón
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de cúrcuma molida

Sopa

1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de raíz de jengibre pelada y rallada finamente
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
110 g de champiñones, limpios y cortados en láminas finas (yo uso mitad champiñones comunes y mitad setas ostra).
2 dientes de ajo medianos, finamente picados
1 cucharada de tallos de cilantro finamente picados
600 g de bok choy, enjuagado y cada hoja cortada por la mitad a lo largo.

Caldo

4 tazas de agua hirviendo
3 cucharadas de pasta de miso marrón
4 paquetes de 150 g de fideos udon cocidos o fideos soba de trigo sarraceno sin gluten.

Cubierta

2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 o 2 chiles rojos (opcional), sin semillas y finamente picados.
Salsa picante, como Sriracha, para servir (opcional)
1 lima, cortada en gajos, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tofu, col bok choy, fideos udon, champiñones, setas ostra, raíz de jengibre, cilantro, miso (pasta de soja), salsa Sriracha, salsa tamari, cúrcuma

Cocinar el plato según la receta:

Picatostes de tofuPrecalentar el horno a 200°C.

Coloca el tofu en un bol y añade el miso, el aceite de sésamo y la cúrcuma. Mezcla suavemente para que se impregne bien. Extiéndelo uniformemente sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que esté firme y empiece a dorarse por los bordes, unos 20 minutos. Reserva.
SopaEn una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo y sofríe el jengibre, el tamari, los champiñones y el ajo hasta que se mezclen los sabores, aproximadamente 4 minutos (no dejes que los champiñones se quemen).

Agregue el cilantro y el bok choy y sofría hasta que las verduras estén tiernas, de 1 a 2 minutos.

CaldoCombine el agua y el miso en una jarra resistente al calor o en un vaso medidor y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Agrega los fideos a la sartén con las verduras, vierte el caldo y revuelve suavemente. Apaga el fuego. Divide la sopa en 4 tazones.
CubiertaColoca una cuarta parte de los trozos de tofu horneado en cada tazón. Luego, espolvorea con cilantro, cebolletas, chile (si lo usas), salsa picante y jugo de lima.

Come los fideos mientras estén calientes.