Sopa vegetariana de jengibre con tofu y fideos udon

Votos: 3

Cómo preparar sopa vegetariana de fideos udon con tofu y jengibre

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa vegetariana de jengibre con tofu y fideos udon: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Caldo

1 litro de caldo de verduras
Un trozo de jengibre fresco de 5 cm, cortado por la mitad.
Una pizca de azúcar
1/3 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharadita de salsa de pasta de chile picante indonesia (sambal)

Sopa y tofu frito

450 g de queso de tofu duro
450 g de brócoli chino picado grueso
1 taza de pan rallado
Una pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta al gusto.
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/2 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo machacados
1 chile seco picado
Sal y pimienta al gusto.

Fideos

225 g listos fideos udon
1 manojo de cebolletas picadas
1/4 taza de cilantro picado
1/2 taza de cacahuetes tostados salados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la sopa, combine el caldo de verduras, el jengibre, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras y el sambal en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Para preparar tofu frito, corta un trozo de queso a lo largo y luego por la mitad para obtener 4 rebanadas. Cubre una tabla de cortar con varias capas de papel de cocina y coloca las rebanadas de tofu juntas. Cubre las rebanadas con papel de cocina y presiona para absorber la mayor cantidad de suero posible (esto endurecerá el queso y evitará que se extienda durante la cocción).

Mezcla el pan rallado, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal y la pimienta. Sumerge cada rebanada de tofu en el huevo batido y luego cúbrela con el pan rallado sazonado. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rebanadas de tofu durante 4 minutos por cada lado. Colócalas en un plato cubierto con papel de cocina limpio.

Añade aceite de sésamo a la sartén y sofríe el jengibre, el ajo y el chile durante 2 minutos para crear una base de sabor. Agrega el brócoli y sofríe durante 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Sazona con sal y pimienta. Divide los fideos udon y el caldo picante en 4 porciones. Agrega el brócoli y, por último, coloca encima un trozo de tofu. Para decorar, espolvorea con cebolleta picada, cilantro y cacahuetes antes de servir.

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receta / Cena / Platos vegetarianos / Sopas con pasta y cereales / / Tyler Florence

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