Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Fresca, ligera y repleta de verduras frescas, esta ensalada es la comida perfecta para el verano. Los fideos soba de trigo sarraceno con su toque a nuez y el aderezo de sésamo ligeramente ácido la hacen muy sustanciosa. El aderezo se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador. Agítalo bien antes de añadirlo a la ensalada. Sirve la ensalada con todas las verduras sobre los fideos, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ingredientes:

• 1/4 taza de semillas de sésamo
• 2 mazorcas de maíz, desgranadas
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 4 cucharaditas de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de salsa de chile con ajo
• 5 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas finas.
• 1 paquete (250 g) de fideos soba de trigo sarraceno secos
• 2 tazas de ramitas pequeñas de berros, con los tallos gruesos recortados.
• 12 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate, cortado en cubos
• Medio pepino, cortado por la mitad y luego en rodajas semicirculares.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berro, tomates cherry, pepinos, Palta, maíz, sésamo, salsa de chile

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, ponga a hervir el agua.
Paso 2
• Coloca las semillas de sésamo en una sartén mediana y tuéstalas a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos. Deja enfriar unos 10 minutos. Mientras tanto, añade el maíz al agua hirviendo y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre el maíz en un colador, dejando el agua hirviendo en la sartén, y enjuágalo con agua fría para enfriarlo. Corta los granos de las mazorcas y resérvalos.
Paso 3
• Coloca las semillas de sésamo en una licuadora y licúa durante 15 segundos. Agrega el aceite vegetal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 15 segundos. Añade el jugo de limón, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de chile y ajo y el jengibre, y licúa durante otros 15 segundos.
Paso 4
• Añade los fideos soba al agua hirviendo y cocínalos durante 3-4 minutos, hasta que estén blandos pero aún firmes. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría para enfriarlos rápidamente. Una vez fríos, agita el colador con fuerza para eliminar la mayor cantidad de agua posible (si los fideos están demasiado húmedos, el aderezo quedará aguado).
Paso 5
• Reparte los fideos en cuatro boles. Rocía con el aderezo (úsalo todo, ya que los fideos lo absorberán). Añade maíz, berros, tomates, aguacate y pepino. Mezcla bien y ¡a disfrutar!

Votos: 1