Sopa de fideos soba con pollo

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 520, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 1292 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta aromática sopa con fideos soba de trigo sarraceno, pollo, champiñones, verduras y jengibre se prepara rápidamente y resulta reconfortante en los días fríos. Sírvala con cebolleta picada y shichimi toragashi (o salsa picante de chile).

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de muslos de pollo pequeños, sin piel ni hueso.
6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
6 rodajas de raíz de jengibre, ligeramente machacadas, + 1 cucharada de jengibre finamente rallado
2 cebolletas, la parte blanca cortada en trozos de 5 cm, la parte verde en rodajas finas.
1 taza de guisantes tirabeques
3 zanahorias
1 paquete (250 g) de fideos soba
110 g de setas shiitake cortadas en láminas finas
1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Shichimi-togarashi (condimento japonés) o salsa de chile asiática, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua. Mientras tanto, en otra olla grande, mezcla los muslos de pollo, el caldo de pollo, el jengibre picado, la parte blanca de la cebolla verde, ¾ de cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Tapa y deja cocer a fuego medio durante unos 8 minutos. Retira la tapa y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, otros 5-10 minutos.
Mientras se cocina el pollo, limpia los guisantes y corta las vainas en rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo, luego córtalas en rodajas finas.

Añade los fideos soba al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua tibia, luego sacude bien el exceso de agua. Reparte los fideos en los cuencos.
Con unas pinzas, coloque el pollo en un plato. Retire el jengibre y las cebolletas del caldo y quite la espuma. Desmenuce el pollo y vuelva a colocarlo en el caldo. Añada los champiñones shiitake y las zanahorias, deje que vuelva a hervir y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salsa de soja y el jugo de limón, y sazone con sal y pimienta al gusto. Añada los guisantes.
Vierta la sopa sobre los fideos. Adorne con cebolletas y jengibre rallado; espolvoree con condimento shichimi-togarashi.

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