Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Esta tortilla vegetariana baja en calorías es rica en fibra y proteínas, lo que la convierte en un desayuno delicioso y nutritivo. Además de tofu frito, lleva espinacas, tomates dulces y cebolletas. Un toque de cúrcuma le da a esta tortilla vegana un delicioso color dorado, mientras que el jugo de limón y la albahaca fresca le aportan un sabor veraniego y vibrante. Sírvela con tostadas integrales para un desayuno completo.

Ingredientes:

• 1 paquete (400 g) de tofu firme, secado con papel de cocina y cortado en cubos de 1 cm.
• 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
• 150 g de espinacas frescas picadas (aproximadamente 5 tazas)
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 0,5 taza de albahaca fresca, picada gruesamente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tofu, espinaca, tomates cherry, zumo de limón, cúrcuma, pimienta de cayena molida, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón mediano, combine el tofu, la cúrcuma, 1/4 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y la pimienta de cayena, si la usa. Mezcle bien y reserve.
Paso 2
• En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la parte blanca de la cebolla verde y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Añade la mezcla de tofu y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente crujiente y tenga la consistencia de una tortilla, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Agregue las espinacas, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal y revuelva hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4
• Agrega los tomates y las cebolletas y revuelve hasta que los tomates se calienten y comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, agrega la albahaca y revuelve para distribuirla uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Votos: 12