Tallarines con tinta de sepia en salsa de vino y tomate con calamares
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 182, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 380 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 182, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 380 mg, azúcar 1 GRAMO.
La pasta tagliatelle casera de la chef Anne Burrell, con tinta de calamar, se sirve en una salsa ligera de tomates frescos y vino blanco con calamares, tomillo y parmesano. ¡Un plato mediterráneo exquisito para una ocasión especial! Ideal para acompañar con una copa de vino blanco seco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- Una pizca de hojuelas de chile
- 3 tomates pera, cortados en dados
- 4 ramitas de orégano fresco, hojas picadas (reservar algunas para servir).
- 1/4 taza de vino blanco
- 700 g de calamar, lavado y pelado (cortar las carcasas en anillos de 0,5 cm de ancho, retirar los tentáculos).
- 1 Masa para pasta con tinta de sepia de la chef Anne, extender y cortar en tagliatelle
- Queso parmesano rallado, para servir
- Aceite de oliva para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande, agrega el ajo machacado y las hojuelas de chile. Sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que el ajo esté fragante y el aceite caliente.
- Una vez caliente el aceite, añade los tomates y el orégano y sazona con sal. Remueve. Cocina hasta que los tomates suelten su líquido, unos 2-3 minutos. Desglasa la sartén con vino blanco. Cocina hasta que el vino empiece a burbujear y evaporarse, aproximadamente 1 minuto. Añade los calamares, remueve y cocina hasta que adquieran un color blanco mate. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado! Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los tagliatelle y cocínalos durante unos 2 minutos. Retira la pasta del agua y pásala a la sartén. Añade unas 2 cucharadas del agua de cocción, un poco más de orégano, queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla suavemente.
- Colóquelos en platos y espolvoree con queso parmesano rallado.
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