Fritto misto con salsa de anchoas

Votos: 4

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Fritto misto con salsa de anchoas para mojar - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el fritto misto:

4 huevos grandes
6 tazas de leche
350 g de langostinos grandes, pelados, con las partes restantes intactas.
450 g de calamar limpio, cortado en aros de 6-8 mm de grosor.
1 cebolla roja grande, cortada en aros de 12-15 mm de grosor.
1 cabeza de col romanesco (o 1/2 cabeza de coliflor común), separada en ramilletes y cortada en trozos de 5 cm de grosor.
1 tubérculo grande batatasPelar y cortar en rodajas de 6-8 mm de grosor.
Aceite vegetal y de oliva, para freír.
4 tazas de harina de trigo
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 limón, cortado en rodajas finas
8 ramitas grandes de hierba fresca romero

Para la salsa:

8 filetes de anchoa
1 taza de hojas de perejil
1 cucharada. alcaparras
Jugo de 1 limón
Una pizca de seco hojuelas de pimienta
1/4 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, camarones, calamar, cebolla roja, col romanesco, batata, harina, limón, romero, Boquerones, perejil, alcaparras, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara fritto misto: En un bol grande, bate 2 huevos, 3 tazas de leche y 1 cucharadita de sal. En otro bol, bate los 2 huevos restantes, 3 tazas de leche y 1 cucharadita de sal. Haz un corte longitudinal en cada camarón y sumérgelo en la mezcla de leche junto con el calamar. Sumerge la cebolla, el repollo y las papas en otro bol con la mezcla de leche. Refrigera las verduras y el marisco durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa para mojar: Pica finamente las anchoas, el perejil y las alcaparras. Colócalas en un mortero y tritúralas hasta obtener una pasta. Pásala a un bol y mézclala con el zumo de limón y las hojuelas de pimienta. Sin dejar de batir, incorpora el aceite de oliva en un chorrito fino. Refrigera la salsa hasta el momento de servir.

Precalienta el horno a 180 °C. Llena una freidora con partes iguales de aceite vegetal y aceite de oliva; caliéntala a 190 °C. Cubre 3 bandejas para hornear con papel de cocina. En un bol grande, mezcla la harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Retira los aros de cebolla de la mezcla de leche y cúbrelos con harina. Colócalos en la cesta de la freidora, añade una rodaja de limón y una ramita de romero. Introduce la cesta en el aceite caliente y fríe hasta que estén crujientes, unos 5 minutos. Retira la cesta de la freidora y escurre el exceso de aceite.

Coloca los aros de cebolla en una de las bandejas preparadas y caliéntalos en el horno. Repite el proceso con la coliflor y las patatas: pásalas por harina y fríelas por tandas junto con rodajas de limón y ramitas de romero. Transfiere las verduras a las bandejas preparadas y caliéntalas en el horno entre cada tanda.
Enharina los camarones y calamares y fríelos en abundante aceite caliente, como las verduras. Espolvorea el fritto misto caliente con sal y sírvelo en un plato. Acompáñalo con salsa para mojar.

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