50 snacks de colores brillantes: refrigerios saludables

^{Tartaletas de ruibarbo (n.º 1).}

1. Tartaletas de ruibarboEn una cacerola pequeña, hierva 1 taza de azúcar con el mismo volumen de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 2 rebanadas de tallo de ruibarbo y cocine hasta que comience a ablandarse, 2 minutos; deje enfriar en el almíbar. Hornee 15 pequeñas bases de hojaldre según las instrucciones del paquete; deje enfriar (se pueden usar tartaletas de masa quebrada prefabricadas). Bata 1/4 taza de crema espesa y 1/4 taza de crema agria con 2 cucharaditas de azúcar glas y 1/2 cucharadita de ralladura de limón hasta que se formen picos firmes; divida la crema entre las tartaletas, cubra cada una con un trozo de ruibarbo y rocíe con un poco de almíbar.

^{Bol de batido de frutos rojos (n.º 2).}

2. Tazón de batido de frutos rojosColoca 1 taza de fresas congeladas, 0.5 tazas de jugo de arándano, 1 cucharada de jugo de lima, semillas de chía y miel en una licuadora y licúa hasta obtener un puré. Sirve el batido en un tazón, decorado con frambuesas, rodajas de fresa, semillas de granada y bayas de goji secas.

^{Salsa de pimientos asados ​​(n.º 3).}

3. Salsa de pimientos asadosRemoje 0.5 taza de cebolla roja picada en agua helada durante 15 minutos. Escurra y combine la cebolla con 3 tomates picados, 0.5 chile rojo picado, 0.5 taza picada pimientos asados, 1/4 cucharadita de comino molido y el jugo de 1 lima; sazonar con sal. Servir la salsa para mojar con totopos rojos.

4. Queso de cabra con pimientaMezcle 2 cucharadas de pimienta rosa molida gruesa con 1/4 de cucharadita de pimienta de Alepo (una especia ligeramente picante elaborada con pimiento). Reboce un trozo de queso de cabra de 110 g (4 onzas) en la mezcla de pimienta hasta que quede bien cubierto; sazone con sal. Sirva con galletas saladas.

5. Aperitivo de rosbif y mermelada de pimientoColoca el queso de cabra sobre las chips de remolacha y espolvorea con sal. Cubre con una loncha pequeña, fina y cuadrada de rosbif y un chorrito de mermelada de pimiento picante.

6. Mini pizzas de pepperoni. Formado a partir de 450 g de refrigerado masa de pizza Coloca la masa formando círculos de 7,5-8 cm de diámetro (obtendrás unos 12 círculos) sobre papel de horno; espolvorea con queso parmesano rallado y distribúyelo entre los círculos de masa. salsa marinara y rodajas de pepperoni. Con cuidado, coloque el papel de horno con la masa sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja para hornear invertida y hornee a 260 °C (500 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Espolvoree las pizzas con hojuelas de pimiento rojo.

7. Canapés con frutos rojos y salsa de frambuesa.Ensarta frambuesas, fresas, uvas rojas y trozos de ciruela en 8 brochetas. Tritura media taza de frambuesas con la misma cantidad de yogur natural y 2 cucharadas de azúcar. Sirve con canapés a modo de salsa para mojar.

8. Bolitas de fresa y cocoEn un tazón grande, combine 1 taza de mantequilla de frutos secos y 1 taza de avena en hojuelas (o copos de avena), 1/2 taza de coco rallado endulzado, semillas de girasol y miel; bata con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Forme bolitas de 2.5 cm (obtendrá aproximadamente 24 bolitas) y refrigere hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. En un procesador de alimentos, haga puré con 2 tazas de fresas liofilizadas. Reboce las bolitas en el puré de fresa.

9. Tostada de Nutella y fresasUnta Nutella sobre pan tostado; cúbrelo con rodajas de fresa y virutas de coco tostado.

10. Tostada de ricotta y pomeloUnta la ricotta sobre las rebanadas de pan integral. Cubre con gajos de pomelo rojo pelado y semillas de granada; rocía con miel.

11. Palomitas de maíz con chocolate blanco y frambuesaEn un procesador de alimentos, triture 1 taza de frambuesas liofilizadas con 1/3 de taza de azúcar glas. Vierta 1/2 taza de chispas de chocolate blanco derretido y 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre 1/2 taza de palomitas de maíz calientes y procese brevemente para combinar. Espolvoree con azúcar de frambuesa y procese nuevamente para combinar.

^{Mezcla picante de cacahuete y chile (n.º 12).}

12. Mezcla picante de chile y cacahueteEn un tazón, mezcla 2 cucharadas. cacahuetes dulces y picantes y 1 taza de albaricoques secos picados, melocotones secos y papaya seca. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña; agregar 2 cucharaditas de condimento de chile (mezcla de especias con chileRocíe la mezcla de nueces con el aceite caliente resultante y sazone con sal; revuelva. Deje enfriar.

13. Mini magdalenas de boniato y zanahoriaMezcla 1.5 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. En un recipiente aparte, mezcla 2/3 de taza de puré de batata, 1/2 taza de azúcar y mantequilla derretida, 2 huevos y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja y extracto de vainilla; incorpora 1/2 taza de zanahoria rallada finamente. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca. Divide la masa en 36 moldes para mini muffins. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 12-15 minutos.

^{Aceite de pimentón ahumado (n.º 14)}

14. Mantequilla de pimentón ahumadoMezcla 60 g de mantequilla salada ablandada con 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado. Añade otros 60 g de mantequilla salada ablandada y remueve. Espolvorea con sal en escamas y sirve con zanahorias baby y tomates cherry naranjas cortados por la mitad.

15. Albaricoques secos con mascarponeColoca porciones de queso mascarpone sobre los albaricoques secos. Espolvorea con almendras laminadas y rocía con miel.

^{Naranjas asadas con jengibre (n.º 16).}

16. Naranjas asadas con jengibre. Cortar por la mitad 2 naranjaCon un cuchillo pequeño, pela con cuidado cada mitad, dejando la pulpa en el interior. Espolvorea cada mitad con azúcar de caña. Hornea hasta que el azúcar se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Decora con trozos de jengibre confitado.

^{Bolitas de queso con pimiento morrón (n.º 17).}

17. Bolitas de queso con pimientos morronesEn un procesador de alimentos, triture hasta obtener una mezcla homogénea 230 g de queso cheddar curado rallado grueso, 1/2 taza de pimientos encurtidos escurridos, galletas de cheddar trituradas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal, pimienta y pimentón picante. Con un rallador grueso, ralle 1 cebolla pequeña sobre dos toallas; exprima el exceso de humedad sobre las toallas y luego incorpore la cebolla a la mezcla de queso. Refrigere durante 30 minutos. Forme bolitas con la mezcla (unas 24) y páselas por galletas de cheddar trituradas. Refrigere hasta que estén firmes, unos 30 minutos.

18. Tostada de salmón ahumadoMezcle 1/2 taza de crema agria con 2 cucharadas de cebollino finamente picado. Divida la mezcla entre 4 rebanadas de pan blanco; cubra con 8 onzas de salmón ahumado en rodajas, 2 cucharadas de jengibre encurtido picado y 2 rábanos en rodajas finas.

19. Chips de zanahoriaCon un pelador de verduras, corta 2 zanahorias grandes en tiras finas; mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Extiéndelas sobre 2 bandejas para hornear (asegurándote de que las tiras no se toquen entre sí). Hornea a 180 °C (350 °F), girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las zanahorias estén crujientes, aproximadamente 18 minutos. Deja enfriar.

^{Batido Tropical (Nº 20).}

20. Batido tropicalEn una licuadora, triture 1 taza de mango congelado, 1 taza de piña congelada, 0.5 plátano congelado, 1.5 tazas de agua de coco y 1 cucharadita de jarabe de agave y jengibre rallado. Vierta el batido en 2 tazas; agregue una pizca (4-5 gotas) de jarabe de granadina.

21. Tropical flotador de cóctelColoca una bola de sorbete de mango, una de maracuyá y una de limón en un vaso alto. Completa con agua con gas fría.

22. Huevos marinados con remolacha amarillaHierve 1 taza de vinagre de manzana, 1 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de especias para encurtir y 0.5 cucharadita de cúrcuma. Agrega 2 remolachas amarillas cocidas en rodajas, 6 huevos duros pelados y 1 cebolla roja en rodajas a un frasco de 1 litro o 1.5 litros; vierte la mezcla de vinagre. Deja enfriar. Refrigera para marinar de 8 horas a 4 días.

23. Palomitas de maíz con azafránDisuelve 1 cucharadita de azafrán molido en 2 cucharaditas de agua caliente (el agua debe adquirir un color naranja); incorpora 6 cucharadas de mantequilla derretida. Vierte la mezcla sobre 1/6 de taza de palomitas de maíz calientes; revuelve para combinar. Espolvorea con 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y sazona con sal; revuelve para combinar.

24. Mezcla de aperitivos de curryEn un tazón, mezcle 1 taza de trozos de piña deshidratada, chips de plátano y granos de maíz fritos y crujientes. En una sartén pequeña, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal; agregar 2 cucharaditas de polvo de curryRocíe la mezcla de frutas secas con aceite de curry y sazone con sal; revuelva. Deje enfriar.

^{Nachos con calabaza asada (n.º 25).}

25. Nachos con calabaza al hornoEn una bandeja para hornear, mezcle 3 tazas de calabaza butternut cortada en cubos con aceite de oliva; sazone con sal. Hornee a 220 °C (425 °F) hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. En otra bandeja para hornear, extienda 8 tazas de totopos de maíz amarillos y espolvoree con 2 tazas de queso cheddar rallado. Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Cubra con la calabaza asada, 1 taza de maíz fresco asado, 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad y 1/2 taza de pimientos banana amarillos marinados en rodajas.

26. Huevos rellenos amarillosPela y corta por la mitad 6 huevos duros. Retira las yemas y colócalas en un procesador de alimentos. Agrega 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharaditas de piccalilli (conserva de vegetales mixtos), 1 cucharadita de mostaza y una pizca de pimentón picante y sal. Tritura hasta obtener un puré. Rellena las claras con la mezcla, extendiéndola hasta los bordes y cubriendo completamente los bordes cortados; espolvorea con pimiento amarillo picado.

^{Hummus de zanahoria (n.º 27).}

27. Hummus de zanahoriaEn una sartén tapada a fuego medio, cocine 2 zanahorias en rodajas y 3 dientes de ajo machacados en 1/3 de taza de aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue 1 cucharadita. polvo de curryDeja enfriar. En un procesador de alimentos, tritura 430 g de garbanzos enlatados (previamente enjuagados y escurridos), 1/4 de taza de tahini y el jugo de 1 limón. Sazona con salsa picante y sal. Sirve el hummus con pimientos amarillos en rodajas.

28. Dip de tarta de queso con limónEn un procesador de alimentos, triture 110 g de queso crema ablandado, media taza de crema agria, media taza de ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Sirva la salsa con rodajas de piña y/o mango.

29. Rodajas de limón en gelatinaCorta cuatro limones por la mitad a lo largo; retira la pulpa de las cáscaras con una cuchara y colócalas en un molde para magdalenas. Mezcla 85 g de gelatina de piña con 3/4 de taza de agua hirviendo y 3 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en las mitades de limón vacías y refrigera hasta que la gelatina cuaje, aproximadamente 3 horas. Corta en gajos.

30. Batido tropical de col rizadaPrepara un batido tropical (número 20 de nuestra lista) usando solo 1 taza de fruta tropical congelada y añadiendo 2 tazas de col rizada picada.

31. Pimientos rellenos de queso y hierbasCorta 16 mini pimientos morrones por la mitad a lo largo; retira las semillas y las membranas. En un procesador de alimentos, tritura 2 tazas de mezcla de hierbas frescas (perejil, cebollino y/o eneldo), 115 gramos de queso crema y 115 gramos de queso de cabra, la ralladura y el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla en una bolsa de plástico y corta una esquina; rellena las mitades de pimiento con la mezcla. Espolvorea con hierbas.

32. Hummus con hierbasEn un procesador de alimentos, triture 430 g de garbanzos enlatados (previamente enjuagados y escurridos), 1/4 de taza de perejil fresco picado, aceite de oliva, tahini y hielo, 3 cucharadas de estragón picado y cebollino picado, 1 diente de ajo, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de sal. Espolvoree con hierbas. Sirva con tallos de apio pelados y cortados en rodajas.

^{Vasitos de pepino con aguacate especiado (n.º 33).}

33. Vasitos de pepino con aguacate especiadoCorta los extremos de un pepino largo y córtalo transversalmente en doce trozos de 2,5 cm. Con una cuchara, retira la pulpa hasta la mitad de cada trozo para formar vasitos de pepino. En un procesador de alimentos, tritura la pulpa de pepino con un aguacate pequeño, una cucharada de jugo de lima, una cucharada de cilantro picado, una cucharadita y media de salsa picante verde y una cucharadita de sal. Rellena los vasitos de pepino y decora con cebolleta picada y cilantro.

34. Melón picante con matchaMezcla 2 cucharaditas de sal marina fina con 1 cucharadita de matcha (té verde japonés en polvo) y una pizca de pimienta de cayena. Espolvorea sobre los trozos blancos. melón.

35. Salsa con physalisEn una sartén grande y seca, cocine 450 gramos de tomatillos medianos (limpios y enjuagados), 1 jalapeño entero, 1 cebolla blanca pequeña picada y 4 dientes de ajo sin pelar hasta que las verduras se doren en algunas partes, de 8 a 10 minutos. Pele el ajo. Transfiera las verduras a un procesador de alimentos y agregue 1 taza de cilantro fresco; sazone con sal. Procese hasta obtener una consistencia casi suave. Sirva la salsa con rodajas de pepino.

36. Mezcla de aperitivo de col rizadaEn un bol grande, mezcla 2 tazas de chips de guisantes y 1 taza de chips de guisantes con wasabi y col rizada. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña y añade 2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas. Rocía la mezcla con el aceite de hierbas; agrega 1/4 de taza de queso parmesano rallado, sazona con sal y mezcla. Deja enfriar.

37. Edamame con limón y ajoPreparar 400 gr. edamame en vainas Cocine según las instrucciones del paquete; escurra. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 3 dientes de ajo machacados y 3 tiras anchas de ralladura de limón y cocine hasta que el ajo se ablande, unos 3 minutos. Agregue los edamames y cocine, revolviendo, hasta que se calienten bien, de 1 a 2 minutos; sazone con sal y pimienta.

38. Mini pizzas con pestoCombine 1 taza de ricotta y 1/2 taza de albahaca picada y perejil picado; reserve. Sobre papel pergamino, forme 1 libra de mezcla fría. masa de pizza Círculos de 7,5-8 cm de diámetro (debería obtener unos 12 círculos); rocíe con aceite de oliva. Coloque papel de horno con la masa sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja de horno invertida y hornee a 260 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos. Extienda. salsa pesto Coloca los círculos de masa en las pizzas y cúbrelos con la mezcla de ricotta. Decora con albahaca.

^{Tostada con guisantes y menta (n.º 39).}

39. Tostada con guisantes y mentaEn un procesador de alimentos, triture 1 taza de guisantes congelados descongelados, 1/3 de taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de menta fresca y queso parmesano rallado; sazone con sal y pimienta. Reparta la mezcla entre 4 rebanadas de pan blanco; cubra con los guisantes, la menta y la ralladura de limón. Corte las tostadas por la mitad.

40. Rollo de pavo y verduras. Divide 100 g de queso crema con ajo y hierbas entre 2 grandes pan plano de espinacasCubre con lonchas de pavo y espinacas tiernas. Coloca tiras de pimiento verde y pepino en línea hacia el borde inferior (el más cercano a ti) de cada tortilla. Enróllalas, recorta los extremos y córtalas en diagonal para formar rollitos pequeños.

^{Palomitas de maíz con matcha (n.° 41).}

41. Palomitas de maíz con matchaMezcla 1/3 de taza de azúcar glas con 2 cucharadas de matcha (té verde en polvo) y 1 cucharadita de sal. En una cacerola grande a fuego medio-alto, calienta 1/4 de taza de aceite vegetal con 3 granos de palomitas hasta que empiecen a explotar. Agrega 1/2 taza de granos de palomitas, tapa y cocina, agitando ocasionalmente, hasta que estén listas. Añade la mezcla de azúcar, sal y matcha; tapa y agita la cacerola para integrar los ingredientes.

42. Dip de tarta de queso con matchaEn un procesador de alimentos, triture 110 g de queso crema, 0,5 tazas de azúcar y crema agria, 1,5 cucharaditas de matcha (té verde en polvo) y 1/4 de cucharadita de sal. Sirva la salsa con uvas verdes, rodajas de manzana verde, kiwi y/o melón blanco.

43. Salsa de tarta de queso con arándanosEn un procesador de alimentos, triture 110 g de queso crema, 0,5 tazas de crema agria y 0,5 tazas de mermelada de arándanos, y ¼ de cucharadita de sal. Sirva la salsa con moras, uvas rojas y/o rodajas de ciruela.

44. Mitades de patata con queso azulEn una bandeja para hornear, mezcla 10 papas moradas cortadas por la mitad (de 3,5 a 4 cm de diámetro) con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 200 °C hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar. Combina 1/2 taza de crema agria con 1 cucharada de queso azul desmenuzado, 1 cucharadita de semillas de amapola y 1/4 de cucharadita de sal; extiende uniformemente sobre los lados cortados de las mitades de papa.

45. Huevos marinados con remolachaPara preparar huevos marinados con remolacha amarilla (número 22 de nuestra lista), utilice remolacha roja. Sustituya la especia para encurtir y la cúrcuma por 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor y media cucharadita de pimienta de Jamaica.

^{Tapenade (n.º 46).}

46. ​​TapenadeEn un procesador de alimentos, triture 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, 1/4 de taza de crema agria, 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de pimienta. Sirva con papas fritas moradas y zanahorias moradas.

47. Batido de bayas de acaiEn una licuadora, haga puré 1/4 de taza de moras y arándanos, 0.5 tazas de jugo de granada y puré de bayas de acai congeladas, 1 taza de hielo, 2 cucharadas. jarabe de arce y 2 cucharaditas de jugo de limón. Vierta en 2 vasos.

48. Helado de arándanos y açaíPrepara un batido de açaí (número 47 de nuestra lista), sustituyendo las moras por arándanos adicionales y el hielo por yogur de vainilla de leche entera. Reparte la mezcla en 6 u 8 moldes para paletas y congela hasta que cuaje, aproximadamente 8 horas.

^{Uvas confitadas (n.º 49).}

49. Uvas confitadasExtiende 90 g de polvo para mermelada de uva sobre una bandeja para hornear. Vierte 2 tazas de uvas rojas sin pepitas en un recipiente con agua fría. Con una espumadera, saca algunas uvas y colócalas en la bandeja; cúbrelas con el polvo para mermelada. Pásalas a un plato. Repite el proceso con las uvas restantes. Deja secar durante unos 20 minutos.

^{Salsa de yogur y remolacha (n.º 50).}

50. Salsa de yogur y remolachaEn un procesador de alimentos, triture 2 remolachas rojas cocidas y peladas con 110 g de queso de cabra, 1/2 taza de yogur natural, 1/4 de taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de la mezcla de rábano picante y remolacha rallada. Salpimiente al gusto. Sirva con queso de cabra, chips de papa morada y zanahorias moradas por encima.

Siempre puedes encontrar algo nuevo en nuestra selección Aperitivos, canapés, snacks y sándwiches en brochetas.