Sopa saludable de pollo y arroz en olla de cocción lenta
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Mientras estás en el trabajo o haciendo las tareas de la casa, deja que tu olla de cocción lenta prepare esta deliciosa y saludable sopa de pollo que a todos les encantará. Es saludable gracias a la abundancia de verduras y arroz integral rico en fibra, mientras que el jugo de limón y el eneldo le dan un sabor intenso y refrescante. Esta sopa lleva muslos de pollo enteros, con hueso y piel. Añádelos a la olla de cocción lenta junto con las verduras y deja que se cocinen a fuego lento. Unos minutos antes de que termine la cocción, agrega el arroz integral cocido. Es una excelente manera de aprovechar el arroz que sobró de la cena de anoche.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 6 unidades).
- 2 cucharadas de arroz integral hervido
- 5 tallos de apio, cortados en trozos de 0,5 cm de grosor.
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 0,5 cm de grosor.
- 2 ramitas grandes de eneldo + 1/4 taza de eneldo picado para servir
- 2 ramitas grandes de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cebolla pequeña, pelada
- 8 tazas ligeramente saladas caldo de pollo
- 1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina las zanahorias y el apio en una olla de cocción lenta. Agrega el eneldo, el tomillo, la hoja de laurel, la cebolla y media cucharadita de sal.
- Frota los muslos de pollo por completo, incluso debajo de la piel, con una cucharadita de sal y colócalos sobre las verduras. Agrega el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas. Quince minutos antes de que termine la cocción, retira el pollo y agrega el arroz. Mientras el arroz se calienta, quita la piel y los huesos del pollo y desmenuza la carne (se deshará fácilmente).
- Después de 15 minutos, apaga la olla de cocción lenta y retira los tallos de eneldo y tomillo, así como la hoja de laurel. Agrega el pollo desmenuzado y 1 cucharada de jugo de limón. Prueba y añade más jugo de limón y sal si es necesario. Sazona con pimienta negra y eneldo picado al gusto. Sirve la sopa caliente, decorada con más eneldo.
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