Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este ligero pilaf con pasas, ralladura de limón y frutos secos es fácil de comer sin sacrificar la figura, ¡porque está hecho con coliflor! La coliflor se tritura hasta quedar finamente picada y luego se añade al pilaf en lugar de arroz. Es una guarnición rica en fibra que combina a la perfección con pollo, salmón y cerdo.

Ingredientes:

• 1/4 taza de pasas doradas
• 1 coliflor grande, cortada en ramilletes de 2,5 cm.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1/3 taza de almendras laminadas o pistachos pelados
• 2 cucharadas de alcaparras secas
• 2 dientes de ajo pequeños, cortados en láminas finas
• Ralladura de medio limón
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, almendra, pistachos, pasa, perejil, ralladura de limón, alcaparras

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Remoje las pasas en agua tibia hasta que se hinchen, aproximadamente 15 minutos. Escúrralas y resérvelas.
Paso 2
• Mientras tanto, recorta los ramilletes de coliflor, cortando la mayor parte del tallo posible. Procesa los ramilletes en un procesador de alimentos en tres tandas hasta que la textura se parezca al cuscús.
Paso 3
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. En cuanto empiece a humear, añade la cebolla y remueve para que se impregne bien. Cocina la cebolla, removiendo con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados y la cebolla esté blanda, unos 6 minutos. Añade las almendras, las pasas, las alcaparras, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, removiendo, hasta que las almendras estén doradas, unos 3 minutos.
Paso 4
• Agrega la coliflor a la sartén y revuelve para distribuir uniformemente los ingredientes. Sazona con 1 cucharadita de sal y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté tierna, de 3 a 5 minutos.
Paso 5
• Coloca la coliflor en una ensaladera grande, espolvorea con perejil y sazona con sal al gusto. Sirve el arroz con verduras caliente.

Votos: 3