Ensalada Uldorf saludable con pitahaya

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 190, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 320 mg, azúcar 13 GRAMO.

La pitahaya (también conocida como fruta del dragón) puede parecerse a una alcachofa de fuego, pero pertenece a la familia de los cactus. Es rica en vitamina C y vitaminas del grupo B. Su pulpa blanca o rosada es rica en fibra, y sus pequeñas semillas negras están llenas de grasas saludables. La pitahaya tiene un sabor que recuerda a una mezcla entre pera y kiwi, lo que le da un toque tropical a la tradicional ensalada Waldorf. Puedes encontrar pitahaya en los supermercados, en la sección de frutas exóticas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pitahaya grande madura
1/3 taza de yogur griego, 2% de grasa
2 cucharadas de mayonesa
El jugo de medio limón
1 cucharadita de miel
0,5 cucharaditas de raíz de jengibre recién rallada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 manzana Granny Smith pequeña, cortada en trozos de 1/2 pulgada (sin corazón).
0,5 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
1/3 taza de anacardos picados gruesamente
4 hojas de lechuga o lechuga iceberg

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manzanas, uva, lechuga iceberg, raíz de jengibre, zumo de limón, anacardos, Miel, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Corta la pitahaya en cuartos a lo largo. Pasa el dedo por debajo de la piel, tira de ella hacia atrás y sepárala en una sola pieza. Corta cada cuarto en triángulos de 0,5 cm de grosor.
En un bol grande, mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, la miel, el jengibre y la sal. Añade las manzanas, las uvas, tres cuartas partes de la pitahaya y tres cuartas partes del cilantro y los anacardos. Remueve para distribuir bien los ingredientes y refrigera durante aproximadamente una hora.

Coloca una hoja de lechuga en cada uno de los 4 platos y cúbrela con una cucharada de lechuga. Decora con los trozos restantes de fruta del dragón y espolvorea con cilantro y anacardos.

Nota

Para saber si una pitahaya está madura, apriétala ligeramente. La fruta debe estar firme, como un aguacate maduro.

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