Estofado de carne en conserva con repollo y papas
Votos: 2
Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Estofado de carne en conserva con repollo y papas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,3 kg. carne en conserva
- 340 gramos de cerveza fuerte (preferiblemente Guinness)
- 1 taza de caldo de res
- 5 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 10 granos de pimienta negra
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Agua para extinguir
- 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos grandes
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 cebollas, cortadas en gajos, más 1 cebolla o cebolla dulce, cortada en medias rodajas.
- 6 patatas rojas medianas, cepilladas
- 1 cabeza de repollo, cortada en 8 trozos (sin el tallo).
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague la carne en conserva y colóquela en una olla grande o cacerola pesada. Prepare un ramillete de hierbas aromáticas con ajo, granos de pimienta negra, tomillo y hojas de laurel, y agréguelo a la olla.
Agregue la cerveza, el caldo y suficiente agua para que cubra la carne unos 5 cm. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 4 horas, tapado y revolviendo ocasionalmente. - Después de 4 horas, agregue los gajos de cebolla, las chirivías y las zanahorias y cocine durante 30 minutos. Añada las papas y los cuartos de repollo y continúe cocinando hasta que el repollo esté tierno pero no blando, aproximadamente 20 minutos. Retire el repollo a un plato y continúe cocinando a fuego lento la carne con las demás verduras hasta que esté tierna.
- En una sartén aparte, calienta 4 cucharadas (60 g) de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y una pizca de sal. Cocina hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega la col a la mezcla de cebolla y revuelve hasta que esté cubierta de mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que la col comience a dorarse. - Transfiera la carne a una tabla de cortar y córtela en rodajas. Sírvala con las verduras y la carne en una fuente, rociándola con un poco de caldo.
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