Dosa con patatas y garbanzos en salsa de curry

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 490, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 806 mg, azúcar 17 GRAMO.

Dosa, o dosai, es un plato del sur de la India que se suele servir en el desayuno. Estas finas tortitas están rellenas de una mezcla sustanciosa. Para el relleno de dosa de esta receta, las patatas se cuecen a fuego lento con garbanzos en una salsa hecha con tomates, curry en polvo, cebolla y jalapeño picante. Una generosa cantidad de espinacas y cilantro le aporta al relleno de patata un sabor refrescante, jugosidad y fibra. Para servir, coloque la mezcla de patata y garbanzos en el centro de la tortita y dóblela ligeramente hacia los lados. Las dosas son una excelente manera de aprovechar las tortitas frías que sobran. Sírvalas con chutney de mango.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 panqueques horneados con un diámetro de 30 cm.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de curry en polvo de Madrás
1 cebolla dulce, picada
1 jalapeño, sin semillas y picado
4 tomates pera, picados
2 patatas grandes Yukon Gold, peladas y cortadas en dados.
280 g de espinacas (aproximadamente 8 tazas)
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
0,5 taza de cilantro fresco picado + extra para servir
Rodajas de lima y chutney de mango para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, papa, garbanzos, espinaca, tomates pera, pimiento jalapeño, curry

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el curry en polvo y cocina, revolviendo, hasta que las especias se tuesten, aproximadamente 30 segundos. Agrega la cebolla y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina hasta que los tomates se ablanden y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 8 minutos.
Reduzca el fuego a medio. Añada las patatas y 1 taza de agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas pero sin deshacerse, aproximadamente 15 minutos.

Agrega las espinacas, los garbanzos y el cilantro, y cocina hasta que las espinacas se ablanden y los garbanzos estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Dobla las tortitas por la mitad y cúbrelas con la mezcla de patata; dobla los lados hacia adentro para cerrar el relleno. Sirve con rodajas de lima y chutney, y decora con más cilantro.

Categorías: