Pollo al curry con pan plano de cebolla

Votos: 3

Foto del plato: Palak Patel

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Pollo al curry con pan plano de cebolla: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo al curry:

1,2 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso
5 tomates de Roma
0,5 litros de nata espesa
Jugo de 1 limón
Sal
1 taza de anacardos, más un poco más para decorar.
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
6 frutos de cardamomo
5 granos de pimienta negra
4 cabezas de clavo
2 cebollas grandes picadas
3-4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre pelado y picado finamente, de 5 cm de largo.
3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para engrasar.
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 rama de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
Equipo adicional: molinillo de especias y sartén para asar

Tortitas de cebolla:

1 cebolla grande, finamente picada
1 chile verde finamente picado (opcional)
2 tazas de harina de trigo, más un poco más para trabajar la masa.
Sal
1 cucharadita ghee (ghee) o aceite vegetal más un poco más para freír
Cilantro fresco picado (opcional) y hojas para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, tomates pera, crema, panes planos de trigo, ghee, Ají picante, cebollas, ajo, zumo de limón, cilantro, comino, cardamomo, pimienta negra, clavel, hoja de laurel, canela, cúrcuma, anacardos, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Para el curry de pollo: En un bol grande, mezcla los muslos de pollo con el jugo de limón y una pizca de sal. Deja reposar durante 30 minutos.

En una cacerola pequeña, tuesta los anacardos (con cualquier guarnición) a fuego lento. En una sartén pequeña y seca, tuesta el cilantro, el comino, el cardamomo, los granos de pimienta y los clavos a fuego lento. Deja que se enfríen y luego muélelos en un molinillo de especias.
Coloca la cebolla, el ajo y el jengibre en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla y la hoja de laurel al aceite y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de cebolla esté dorada, aproximadamente 15 minutos.

Llena una cacerola mediana con agua y ponla a hervir. Con un cuchillo pequeño, haz un corte en la base de cada tomate y sumérgelo en el agua hirviendo durante 15 segundos. Retíralo del agua y pélalo.

Coloca los tomates pelados en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los tomates a la mezcla de cebolla junto con la pimienta de cayena, la canela, la cúrcuma, los muslos de pollo marinados, las especias tostadas y molidas, y una pizca de sal.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates formen una pasta suave y fluida y el aceite comience a separarse. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
Coloca la crema, una taza de anacardos y una pizca de sal en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la crema y los anacardos a la mezcla de pollo y tomate y licúa. Mantén caliente hasta el momento de servir.

Para los panqueques de cebolla: Precalienta el horno a 230 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Coloca la cebolla en rodajas sobre una bandeja para hornear y ásala en el horno hasta que esté ligeramente dorada, menos de 5 minutos. Agrega el chile (si lo usas).
En un bol grande, mezcla la harina de trigo con 1/4 de cucharadita de sal. Añade la mantequilla clarificada y suficiente agua para formar una masa. Amasa y desgasifica la masa, añadiendo más agua según sea necesario.

La masa debe quedar suave y lisa. Con las manos, forma de 6 a 8 bolas medianas. Trabaja con una bola a la vez. Sobre una superficie enharinada, estira cada bola hasta formar un disco de 8 a 10 cm de diámetro.

Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de cebolla y chile en el centro, añade una pizca de cilantro (si lo usas) y una pizca de sal. Dobla la masa, uniendo los bordes para formar un semicírculo. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla y extiende la masa con el relleno hasta formar un disco de 15-20 cm de diámetro.
En una sartén grande, calienta 1 o 2 cucharaditas de ghee a fuego medio-bajo. Fríe los panes planos por tandas hasta que se doren uniformemente por la parte inferior. Añade otras 1 o 2 cucharaditas de ghee y dales la vuelta para dorar el otro lado, durante menos de 2 minutos por cada lado.

Para servir: Pica los anacardos tostados restantes. Reparte el pollo al curry en cuencos y espolvorea con los anacardos. Sirve con pan plano de cebolla caliente.