Curry rojo tailandés con cuscús
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Curry rojo tailandés con cuscús: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de pechugas de pollo troceadas
- 150-170 g de setas shiitake cortadas en láminas finas (sin tallos)
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 1,5 tazas de cuscús
- 3 dientes de ajo, rallados o picados finamente
- Trozo de raíz de jengibre pelada y rallada o finamente picada de 2,5 cm de largo.
- 4 cebolletas (partes blancas y verdes), cortadas en trozos de 2,5 cm
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas no picantes o rojo intenso pasta de curry
- 2 pimientos rojos asados en rodajas
- 1 taza de leche de coco "ligera" o sin azúcar
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- Ralladura y jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal (a ojo)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas
- 2 tazas de lechuga iceberg rallada (1/2 cabeza pequeña)
- 1/2 taza de cacahuetes picados para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta un par de cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados. Luego, añade los champiñones, el ajo, el jengibre, la cebolla verde, la sal y la pimienta, y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
Añade la pasta de curry, el pimiento rojo asado y la leche de coco, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante unos minutos, luego añade los guisantes y calienta bien. - En una cacerola, lleva a ebullición el caldo de pollo, la mantequilla y la ralladura de lima. Agrega el cuscús y revuelve. Apaga el fuego, tapa la cacerola y deja reposar. Añade la albahaca y el jugo de lima, y revuelve el cuscús con un tenedor.
Sirve el cuscús con una capa de hojas de lechuga picadas y unas cucharadas de curry rojo de gambas. Espolvorea con cacahuetes picados.
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