Ensalada de trigo de verano con aderezo de chimichurri
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 191, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 210 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 191, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 210 mg, azúcar 3 GRAMO.
El chimichurri es una salsa picante argentina elaborada con hierbas frescas, que tradicionalmente se sirve con carnes a la parrilla. Una vibrante combinación de perejil, cilantro, ajo y chiles realza el sabor a nuez del trigo, mientras que los pepinos crujientes, el maíz dulce y los tomates cherry le dan a la ensalada una textura jugosa y ligera. Puedes sustituir el trigo por espelta, arroz salvaje o ptitim.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada con trigo
- 3/4 taza de trigo, remojado durante la noche.
- 1 mazorca de maíz
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- 1/4 de cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
Aderezo de chimichurri
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile (o al gusto)
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de sal marina
- 1 diente de ajo grande, prensado con un prensador de ajos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Escurre y enjuaga el trigo. Colócalo en una cacerola y cúbrelo con agua hasta una altura de 5 cm. Caliéntalo a fuego alto hasta que hierva. Luego, tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que esté tierno, de 1 hora y 30 minutos a 2 horas. Escurre bien y deja enfriar el trigo. Guarda los granos en un recipiente mediano hasta que vayas a usarlos.
- Cueza el maíz al vapor durante 2 minutos y luego déjelo enfriar. Retire los granos de las mazorcas. Añada el maíz, los tomates, los pepinos y las cebollas a los granos de trigo.
- Repostaje:
En un bol, mezcla el cilantro, el perejil, el aceite, el vinagre, las hojuelas de chile, el comino, la sal y el ajo. Rocía la ensalada con el aderezo, mezcla bien y sirve.
Autor de la receta - Amy Chaplin es escritora, chef vegetariana y autora de recetas para vegetarianos.
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