Tacos con mahi-mahi (dólar) y cítricos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Tacos con pescado mahi-mahi (coryphaena) y cítricos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de filete de delfín, cortado en porciones
- 1 cucharada de chile en polvo
- Jugo de 1 lima
- 2 naranjas (exprimir 1 naranja, cortar la otra en rodajas)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3 cebolletas, picadas gruesas
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 8 ramitas de tomillo
- 6 hojas de laurel
- tortillas de maíz, caliente con una variedad de ingredientes (queso, cebolla verde, totopos, salsa) para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja para hornear con un trozo grande de papel de aluminio; coloca los filetes de pescado en una sola capa sobre el papel de aluminio y espolvorea con media cucharadita de sal.
- En una licuadora, mezcla ambos tipos. chile en polvoMezcla el jugo de lima, el jugo de naranja, el orégano, el comino, la cebolla, el vinagre y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende esta mezcla sobre el pescado. Cubre con ramitas de tomillo y hojas de laurel, y luego con rodajas de naranja. Cubre el pescado con otra capa de papel de aluminio y presiona los bordes para sellarlo bien. Marina en el refrigerador de 1 a 4 horas.
Receta marinada jerk. - Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Introduce el pescado en el horno y hornéalo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos. Retira las ramitas, la hoja de laurel y las rodajas de naranja. Sirve el pescado en tortillas con diferentes acompañamientos.
Cebolletas fritas
Recorta dos manojos de cebolletas; corta las cebollas grandes por la mitad. Cocina las cebollas en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que estén blandas y ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos. Córtalas en trozos y rocíalas con jugo de lima y sal.
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