La mejor Coryphaena (Mahi-Mahi) a la parrilla

Votos: 1

Cómo cocinar: El mejor Coryphaena (Mahi Mahi) a la parrilla.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 402, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 1096 mg, azúcar 26 GRAMO.

Con su carne firme y sabor suave, el mahi-mahi (también conocido como pez delfín) es ideal para asar a la parrilla. En esta receta, cubrimos los filetes de mahi-mahi con un glaseado agridulce hecho con jugo de piña, salsa de soya, jengibre y hojuelas de pimiento rojo. Los filetes firmes se mantienen intactos y son fáciles de voltear en una parrilla o plancha caliente, lo que permite que el glaseado se vuelva pegajoso y ligeramente caramelizado, conservando la humedad para un pescado tierno y jugoso. El mahi-mahi frito se sirve con una salsa de piña asada, cebolla verde, menta fresca y cilantro, un guiño a las aguas tropicales de donde proviene este pez. ¡Incluso puedes sentir la cálida brisa marina en cada bocado!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

1 lata (560 g) de rodajas de piña en conserva, escurridas en un recipiente aparte.
4 cebolletas, cortadas en 3 trozos
Jugo de 2 limas
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas
1/4 taza de hojas de menta finamente picadas
Aceite vegetal para freír

Mahi-Mahi (corifáena)

1 cucharada de salsa de soja o tamari
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 dientes de ajo machacados
1 cebolleta, cortada longitudinalmente en tres trozos
2,5 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
Jugo de 1 lima
4 filetes de mahi-mahi, de 220 g cada uno.
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mahi-mahi, raíz de jengibre, cilantro, menta, salsa de soja, zumo de lima, salsa de salsa, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Salsa de piñaCalienta una sartén para parrilla a fuego medio. Una vez caliente, úntala generosamente con aceite vegetal.

Asa las rodajas de piña y las cebolletas (en tandas si usas una sartén grill), dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén blandas y doradas, unos 3-5 minutos en total. Dale la vuelta a la piña una vez hasta que esté dorada, unos 5 minutos por cada lado. Deja enfriar sobre una tabla de cortar y luego córtala en dados.
En un tazón mediano, combine la piña y las cebolletas con el jugo de lima; sazone con sal. El cilantro y la menta se pueden añadir justo antes de servir..

Glaseado pegajoso, agridulce y especiadoEn una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, las cebolletas, el jengibre, el jugo de lima y el jugo de piña.

Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y tenga la consistencia de un jarabe, aproximadamente 6 minutos.
Mahi-mahiSeque el mahi mahi con toallas de papel y unte generosamente la superficie con el glaseado; sazone generosamente con sal y pimienta.

Asa el pescado a la parrilla, con el lado glaseado hacia abajo, sin moverlo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos; el glaseado se volverá pegajoso con el calor de la parrilla. Unta el otro lado del pescado con el glaseado y sazona con sal y pimienta. Dale la vuelta y ásalo, sin moverlo, hasta que esté bien cocido, de 3 a 5 minutos. Unta el pescado con más glaseado.
Reparte el pescado en los platos. Añade cilantro y menta a la salsa de piña y viértela sobre el pescado. Sirve inmediatamente.