Sándwich de mahi mahi en curry de coco

Votos: 3

Cómo preparar un sándwich de mahi mahi al curry de coco

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Estos sándwiches están inspirados en el banh mi vietnamita. Una baguette partida por la mitad se cubre con una ensalada tailandesa de mahi mahi en curry rojo, cebolletas, zanahorias y pepino, coronada con berros y salsa de chile. El sándwich es increíblemente jugoso y lleno de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

Media baguette cortada en 2 trozos, o 2 panecillos ciabatta.
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de mayonesa
2 cebolletas, cortadas longitudinalmente y luego en trozos de 5 cm.
Media zanahoria, rallada o cortada en tiras.
Medio pepino Kirby, cortado en tiras.
1 cucharada de aderezo tailandés para ensaladas
2 filetes de mahi mahi en curry rojo tailandés
Medio manojo de cilantro o menta fresca
Medio manojo de berros, con los tallos duros recortados.
salsa de chile asiática

Ensalada tailandesa de mahi mahi en curry rojo

1 lata (400 g) de leche de coco
1 cucharada de pasta de curry rojo
600 g de filete de mahi-mahi sin piel, retirar la parte oscura del filete.
1/3 taza de jugo de lima recién exprimido + rodajas de lima para servir
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de salsa de chile asiática
1 diente de ajo picado
1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas
1 manojo de berros, tallos duros recortados
1 pepino, cortado en rodajas finas
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
1 manojo de cilantro o menta fresca
1 puñado de cacahuetes o anacardos tostados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mahi-mahi, salsa de pescado, salsa de chile, leche de coco, ensalada Boston, pepinos, berro, menta, zanahoria, pasta de curry, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de gratinar. Corta la baguette o los panecillos por la mitad y úntalos ligeramente con mantequilla por ambos lados. Tuéstalos en el horno durante 2 minutos.
Retirar del horno y untar con mayonesa. Mezclar la cebolla verde, las zanahorias y el pepino con el aderezo. Cubrir los panecillos con el pescado, las verduras picadas, las hierbas, los berros y la salsa de chile, si se desea.

Precalienta el horno a la función de asar. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásala ligeramente con aceite.
Ensalada tailandesa de mahi mahi en curry rojo

Retira dos cucharadas de la crema de la superficie de la leche de coco (la leche restante se puede reservar para acompañar el arroz). Tuesta la crema de coco en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté dorada, aproximadamente dos minutos. Agrega la pasta de curry y cocina hasta que esté aromática, unos dos minutos más.
Extienda la mezcla sobre el pescado en una fuente para hornear; hornee hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Corte el pescado en cuartos.
En un bol, combine el jugo de lima, el azúcar, 2 cucharadas de agua y la salsa de pescado hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de chile y el ajo.
Coloca en una fuente las hojas de lechuga, los berros, el pepino, las cebolletas, los pimientos, las hierbas aromáticas, los frutos secos y las rodajas de lima junto con 4 trozos de pescado; rocía con aderezo tailandés para ensaladas.